Bocaditos para fiesta

Ingredientes:
Mini pinchos de carne de res:
½ libra de lomo de res
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria
4 lonchas de tocino
1 pimiento rojo
1 cebolla perla
2 tazas de Vino tinto
¼ de taza de vinagre balsámico
Sal y azúcar al gusto
Mini tartaletas de atún:
2 tallos de apio
1 manzana
1 taza de yogurt natural
1 lata de atún
1 cucharada de cebollín
Sal, pimienta y mostaza al gusto
Tomates cherry
Shots de pie de limón:
1 paquete de galletas maría
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso crema
1 taza de leche condensada
Jugo de 4 limones sutil
1 limón meya (ralladura)
1 clara de huevo
¼ de taza de azúcar
Extras:
Pichos medianos de mini chuzos
Tartaletas de sal
Vasos de shot
2 mangas desechables
1 soplete para merengue

Preparación:
PASO 1. Para los pinchos cortar la carne en cubos grandes, el tocino, el pimiento y la cebolla en cuadros y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva, armar pinchos y cocinarlos en un grill. Aparte reducir al fuego el vino, el vinagre, azúcar y una pizca de sal, servir con los pinchos.
PASO 2. Para las tartaletas cortar el apio en brunoise, la manzana en cubos pequeños y mezclar con el atún desmenuzado, sazonar con el yogurt, sal, pimienta y mostaza. Colocar de relleno de las tartaletas y decorar con cebollín y tomate cherry.
PASO 3. Para los shots, triturar la galleta y mezclar con la mantequilla disuelta y colocar de base de los shots, aparte batir el queso con la leche condensada y el jugo de limón, agregar la ralladura y disponer una capa de crema sobre la galleta, agregar otra capa de galleta y otra de crema, finalmente preparar un merengue batiendo la clara con el azúcar en tres tiempos, decorar con el merengue y dorar con un soplete.