Crema de pistachos

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
¼ de cebolla colorada
2 dientes de ajo
1 taza de pistachos tostados
½ litro de caldo de vegetales
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de queso maduro rallado
Para acompañar:
Pistachos
1 rodaja de pan

Preparación:
PASO 1. Disolver la mantequilla en una olla y dorar, sofreír la cebolla y el ajo. Aparte tostar los pistachos en el horno y agregar al refrito.
PASO 2. Mojar la preparación con el caldo y cocinar hasta que reduzca ¼ de la preparación.
PASO 3. Procesar la mezcla y colar, volver al fuego y reducir. Ligar con crema y queso, sazonar con sal y pimienta.