Sopa de quinua con leche

Ingredientes:
2 tazas de quinua
4 tazas de leche
2 papas peladas y picadas
1cda de mantequilla
1 cebolla picada
1 diente de ajo
½ cdta de comino
1 cda de achiote
1 taza de queso fresco
1 rama de cilantro
2 cdtas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavar la quinua y blanquearla por 8 minutos.
Hacer un refrito con mantequilla, cebolla, ajo, comino sal y pimienta, agregar un poco de achiote y sofreír todo por 3 minutos.
Agregar las papas, y cocinar por 3 minutos más. Añadir agua, leche y la quinua, dejar cocinar y espesar, incorporar una rama de culantro 5 minutos antes de apagar el fuego.
Para servir: cortar el queso en cuadrados y ponerlos sobre la sopa.