Tiramisú

Ingredientes:
Para la base:
16 bizcotelas
2 tazas de café espresso
1 taza de agua hirviendo
1 copita de licor de café
Para el relleno:
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
1/2 taza de azúcar
2 tazas de queso mascarpone
1/2 sobre de gelatina sin sabor (opcional)
Para decorar:
Cacao en polvo sin azúcar
Hojas de menta
Mangas pasteleras con boquilla redonda

Preparación:
PASO 1. Para la base se puede elaborar un biscochuelo regular o utilizar bizcotelas crocantes. Mezclar café espresso con agua hirviendo, endulzar y perfumar con licor de café. Sumergir el biscochuelo o las bizcotelas hasta lograr remojarlas muy bien.
PASO 2. Para la crema de cubierta batir las yemas y los huevos de manera enérgica agregando el azúcar en 3 tiempos hasta lograr una crema muy firme, agregar queso mascarpone a la mezcla y batirla, si desea utilizar manga de puede dar mayor consistencia agregando una pequeña cantidad de gelatina previamente hidratada en agua fría y disuelta a baño maria o en microondas.
PASO 3. Para armar el tiramisu colocar en un molde una base de biscotelas remojadas, y con una manga colocar rosetones de crema sobre las biscotelas, espolvorear cacao en polvo sin azúcar y servir.