Ensalada italiana

Ingredientes:
4 hojas de lechuga
1 atado de rucula
4 Zanahorias baby
3 rodajas gruesas de queso mozzarella
½ taza de aceitunas negras
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Para la salsa Italiana:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
2 tomates riñón maduros
4 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Lavar, trocear y reservar en agua fría las hojas de lechuga y de rucula.

PASO 2. Cortar el queso en cuadros y las aceitunas y zanahorias baby en rodajas y reservar.

PASO 3. Aparte realizar la salsa de tomate calentando el aceite de oliva, acitronar el ajo cortado en rodajas finas, agregar el tomate cortado en concasse, mojar con agua y cocinar hasta formar una pasta suave, colar y volver al fuego.

PASO 4. Agregar albahaca, sal y pimienta, Terminar la cocción y enfriar.

PASO 5. Mezclar las hojas con el queso y las aceitunas y aderezar con la salsa de tomate, decorar con albahaca y queso y servir.