Piel de papa con tocino

Piel de papa con tocino

Piel de papa con tocino

Ingredientes:
4 papas medianas
1 taza de crema agria
200 gramos de tocino
cebollín picado
3 cdas. de mantequilla

Preparación:
Cocinar las papas en agua con su piel por 10 minutos.
Cortar las papas en dos. Retirar la papa con cuidado de dejar la piel.
Mezclar la papa con crema agria y mantequilla para hacer un puré.
Rellenar la piel de papa con el puré, poner tocino previamente frito por encima y llevar al horno a gratinar por 10 minutos.
Servir con más crema agria y cebollín.

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Publicado: Viernes 28 de Marzo de 2014

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Ingredientes:
Para la masa:
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar impalpable
1 yema de huevo
1 taza de harina
5 gramos de polvo de hornear
1 cucharada y media de cacao en polvo s/azúcar
1 taza de chocolate rallado
Para el relleno:
Azúcar en polvo
Nueces

Preparación:
PASO 1. Batir la mantequilla con el azúcar impalpable y agregar las yemas una a una, formar una crema. Agregamos la harina con el polvo de hornear y el cacao en polvo sin azúcar.
PASO 2. Formar porciones individuales y rellenar del chocolate rallado.
PASO 3. Hornear a 180 grados C por aproximadamente 15 minutos

Hoy en la cocina

Galletas de chocolate

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Ingredientes:
2 medallones gruesos de lomo fino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de Romero fresco
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo
4 langostinos
1 cucharada de mostaza
Sal, paprika y pimienta al gusto
Para acompañar:
Papas cocinadas
Crema
Sal
Tomates cherry
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Calentar un sartén tipo grill, barnizar con aceite de oliva y Romero, grillar los medallones de lomo de 4 a 6 minutos por lado, sazonar con sal y pimienta y reservar.
PASO 2. En la sartén tipo grill desglasar el fondo con vino blanco, evaporar el alcohol y agregar la crema, reducir.
PASO 4. Aparte calentar un sartén profundo y colocar a disolver la mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo, agregar los langostinos y cocinar por 8 minutos aproximadamente Agregar la mostaza y finalmente sal, pimienta y paprika.

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Mar y tierra

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Ingredientes:
1 atado de espinaca baby
1 atado de rucula
1 ramita de poleo
1 taza de frambuesas
1/4 de taza de pistachos (sin cáscara)
2 laminas gruesas de queso gruyere
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de maracuyá
1/2 cucharadita de miel de abeja
Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:
PASO 1. Lavar las hojas verdes y escurrir, mezclar con las frambuesas agregar los pistachos y el queso cortado en cuadros.
PASO 2. Elaborar la vinagreta mezclando muy bien el aceite, jugo de maracuyá, la miel, sal, pimienta y orégano al gusto, disponer sobre la ensalada y servir.

Hoy en la cocina

Ensalada de hojas verdes y frambuesas

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Ingredientes:
400 gramos de pasta
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de achiote
1/4 de cebolla colorada
1 cucharadita de mostaza
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 cucharadita de pasta de maní
16 camarones medianos sin cáscara
1/2 taza de crema de leche
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Queso parmesano
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Cocinar la pasta en agua con sal durante 8 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar.
PASO 2. Para la salsa calentar la mantequilla y el aceite de achiote, sofreír la cebolla picada, agregar la mostaza y los pimientos picados, agregar la pasta de maní y los camarones, cocinar 4 minutos y lugar con crema de leche. Sazonar con sal y pimienta,
PASO 3. Mezclar con la pasta y espolvorear perejil picado.

Hoy en la cocina

Pasta en salsa de camarones

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Ingredientes:
2 cucharada de aceite
¼ cebolla puerro
1 diente de ajo
1 zanahoria pequeña
1 taza de zapallo en cuadros
4 champiñones
1 zucchinni
1 litro y medio de agua
1 taza de crema de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para decorar:
1 cucharadita de aceite de oliva
4 tallos de espárrago
1/4 de zanahoria
Queso parmesano

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria cortada en cuadros, el zapallo, los champiñones tajados y el zucchinni en ruedas, sazonar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Mojar con agua y hervir.
PASO 2. Procesar y cernir, ligar con crema y reducir, rectificar la sazón de ser necesario.

Hoy en la cocina

Crema de vegetales

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Ingredientes:
Para la masa:
1 taza de harina
1 pizca de sal
½ taza de mantequilla
¼ de taza de agua
Para el relleno:
1 barra de chocolate blanco (Nestlé de repostería de 200 gramos)
1 barra de chocolate negro (Nestlé de repostería de 200 gramos)
2 tazas de crema de leche (Nestlé fría)
1 copita de amaretto
¼ de taza de avellanas
¼ de taza de azúcar
Para decorar:
Frambuesas
Moras
Hojas de menta

Preparación:
PASO 1. Mezclar harina con sal y mantequilla y desmenuzar hasta formar una arena, agregar el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea, reposar por aproximadamente 30 minutos en el frío, estirar y colocar en la base de un molde para tarta, hornear en blanco y reservar.
PASO 2. Aparte elaborar una crema de chocolate blanco disolviendo el chocolate con la crema de leche caliente y amaretto.
PASO 3. Aparte elaborar una crema de chocolate negro disolviendo el chocolate con la crema De leche caliente.
PASO 4. Elaborar avellanas acarameladas calentando el azúcar hasta dorar y volcando sobre ellas el caramelo, dejar enfriar y trocear.
PASO 5. Una vez fría la masa de base colocar una capa de crema de chocolate banco y refrigerara hasta que la mezcla esté firme. Agregar una capa de avellanas acarameladas y finalmente una capa de crema de chocolate negro. Refrigerar hasta que esté firme y servir acompañado de frutas rojas y menta.

Hoy en la cocina

Cheesecake de dos chocolates

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Ingredientes:
1 pechuga de pollo limpia
1 limón
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta al gusto
1 taza de harina
1 huevo batido
1 taza de miga de pan
Aceite para freír
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de achiote
¼ de cebolla picada
1 taza de maní pelado y tostado sin sal
Agua c/n
Sal, pimienta y comino al gusto
2 cucharadas de crema de leche
Culantro cantidad necesaria
Para decorar:
Tomates cherry
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Cortar la pechuga de pollo en tiras y sazonar con limón, aceite de oliva, sal y pimienta, pasar las tiras por harina, luego pasarlas por huevo batido y finalmente por miga de pan, calentar el aceite y freír.
PASO 2. Aparte elaborar la salsa con un refrito de aceite de achiote con cebolla, sal, pimienta y comino, licuar el maní con agua y agregar al refrito, reducir y agregar la crema y el culantro, rectificar la sazón de ser necesario.

Hoy en la cocina

Deditos de pollo con salsa de maní

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Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
4 papas chauchas cocinadas con piel
1 zucchinni verde
1 pimiento morrón amarillo
½ taza de tomates cherry
1 pedazo pequeño de queso de cabra
Cebollín picado
1 cucharada de sésamo negro
2 cucharadas de queso parmesano
Sal, pimienta y ají en polvo al gusto
Para acompañar:
Jamón serrano (4 láminas)
Tomate confit

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y la mantequilla, dorar las papas e ir incorporando poco a poco el zucchinni cortado en bastones, el morrón en julianas y el queso en cuadros.
PASO 2. Una vez que todo esté dorado sazonar con sal, pimienta y ají en polvo, finalmente agregar el cebollín picado, el sésamo y el queso parmesano.

Hoy en la cocina

Ensalada caliente

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