Fritada Glaseada con naranjilla

Fritada Glaseada con naranjilla

Fritada Glaseada con naranjilla

Ingredientes:
4 libra de costilla de cerdo
1 litro de naranjilla (pulpa)
1 cerveza
6 rama de cebolla blanca
8 diente de ajo
Comino
2 ramas de canela
2 ajíes
Azúcar
2 taza de manteca de cerdo
Pimienta
Sal

Preparación:
Cortar la carne en cubos y marinarla por una hora con la pulpa de naranjilla, cerveza, la cebolla y ajíes cortados, ajo, comino, canela, azúcar, sal y pimienta.
Ponerla a cocer a fuego lento con la mitad de este líquido de marinar hasta que este se reduzca y evapore.
La otra parte del líquido cocer y reducir aparte hasta formar una salsa espesa, colarla y reservar.
Agregar al cerdo la manteca y mover continuamente hasta dorar.
Al final agregar la salsa espesa de naranjilla formando un glaseado.

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Publicado: Miércoles 05 de Junio de 2013

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Ingredientes:
4 libra de costilla de cerdo
1 litro de naranjilla (pulpa)
1 cerveza
6 rama de cebolla blanca
8 diente de ajo
Comino
2 ramas de canela
2 ajíes
Azúcar
2 taza de manteca de cerdo
Pimienta
Sal

Preparación:
Cortar la carne en cubos y marinarla por una hora con la pulpa de naranjilla, cerveza, la cebolla y ajíes cortados, ajo, comino, canela, azúcar, sal y pimienta.
Ponerla a cocer a fuego lento con la mitad de este líquido de marinar hasta que este se reduzca y evapore.
La otra parte del líquido cocer y reducir aparte hasta formar una salsa espesa, colarla y reservar.
Agregar al cerdo la manteca y mover continuamente hasta dorar.
Al final agregar la salsa espesa de naranjilla formando un glaseado.

Hoy en la cocina

Fritada Glaseada con naranjilla

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Ingredientes:
1 lomo de cerdo
1 taza de arándanos
1 rama de laurel
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1 cebolla
1 taza de vino blanco
1 cda de aceite de oliva
2 tazas de arándanos deshidratados
Sal y pimienta a gusto
Guarnición: gratín de papas
3 papas grandes, peladas y laminadas fino
3 huevos
1 taza de leche descremada
1 cdta. de pasa de ajo
1 taza de queso mozarella light
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:
Precalentar el horno a 190 grados, sellar el lomo en una sarten con aceite de oliva,
Agregar sal y pimienta.
Luego poner en una placa para horno el lomito con las hierbas aromáticas y los arandanos
Desglasar la sarten con vino blanco y cubrir el lomo.
Cocinar por 50 min mezclar los huevos con la leche, la pasta de ajo, la sal y la pimienta, poner en un molde capas de papas laminadas, banar con la salsa, y repetir la operación, hasta terminar con queso hornear por 40 mi n, o hasta que las papas estén tiernas.

Hoy en la cocina

Lomo de cerdo con arándanos

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Ingredientes:
• 1 caja de cake de chocolate
• ¾ de taza de mantequilla sin sal
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de chispas de chocolate
• 1 funda de caramelos de leche
Para el baño:
• 1 taza de chocolate en pastilla
• 1 Taza de chocolate blanco
• 1 taza de crema de leche

Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
Mezclar el polvo de pastel de chocolate, con ½ taza de leche evaporada y la mantequilla derretida.
Poner la mitad de la mezcla en una placa para horno, y cocinar por 8 min.
Derretir los caramelos a baño maría con el resto de la leche evaporada.
Sacar la masa del horno y poner el caramelo derretido, las chispas de chocolate, y el resto de la mezcla cruda. Continuar horneando por 20 min.
Dejar enfriar y cortar en cuadritos.
Para decorar , derretir a baño maría los chocolates con la crema. Y decorar a gusto.

Hoy en la cocina

Brownies con caramelo

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Ingredientes:
• 1 cdta. de escencia de vainilla
• 2 cdas. de edulcorante líquido
• la ralladura de un limón o naranja
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 3 claras de huevo
• 1 taza de frambuesas frescas
• 1 taza de mermelada de frambuesas o frutillas light
• 1 paquete de galletas integrales de miel
• 1 copita de licor de naranja
• 1 tira de acetato

Preparación:
Procesar las galletas con el licor de naranja. Forrar con esta masa un molde aro desmoldable.
Disolver la gelatina sin sabor en 5 cucharadas de agua y luego disolver en microondas
En otro bol, batir 3 claras a punto nieve, agregar la gelatina disuelta y seguir batiendo.
Agregar el queso blanco, la escencia, el edulcorante y la ralladura previamente batidos y seguir batiendo.
Regar las frambuesas frescas y batir un poquito más
Colocar en un molde (sin aceite, el cheescake se desmolda fácilmente)y dejar 30 minutos aproximadamente en la refrigeradora hasta que tome consistencia.
Servir con mermelada light o salsa de frutilla

Hoy en la cocina

Cheesecake de frambuesa light

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Ingredientes:
Ingredientes para el biscocho
• ½ taza de almendras ,molidas
• 4 Huevos
• 4 cucharadas de leche en polvo descremada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
Crema de limón:
• El jugo de 10 limones
• 2 tazas de yogurt sin sabor y light
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 taza de edulcorante en polvo
• 6 claras batidas de punto de nieve
• 1 manzana verde
• 1 naranja (sin semillas)

Preparación:
Primero coloca en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limón y bátelo hasta conseguir punto letra.
Después, rocía despacio la leche en polvo, alternando con las almendras molidas y mézclalo de forma envolvente con la ayuda de la espátula.
Finalmente, vuelca la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado de 24cm y cocínalo en el horno a una temperatura moderada por 20 min
Para crema de limón
Bate a mano el yogurt, agrega la mitad del edulcorante, y el jugo de limón
Hidrata la gelatina en polvo de acuerdo a las instrucciones,
Bate las claras a punto de nieve con el edulcorante.
Ahora mezcla todo y refrigera.

Hoy en la cocina

Biscocho Light con crema de limón

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Ingredientes
Para la masa de crêpes
• 1 taza de leche
• ½ taza de harina
• 1 cda. de azúcar
• dos huevos
• una pizca de sal
• 1 chorrito de aceite
Para la salsa:
• 3 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de azúcar
• el zumo de dos naranjas
• un vaso de licor Triple Seco
• helado de vainilla
Salsa de nutella
• ½ taza de nutella
• ½ taza de crema de leche
• 3 cdas de manjar de leche
• ½ taza de almendras trituradas

Preparación:
Preparación Crepes
Batimos los ingredientes de la masa de crêpes hasta que quede una mezcla homogénea. Calentamos una sartén especial para crêpes y la pincelamos con un trocito de mantequilla. Vertemos sobre ella una porción de la mezcla hasta que cubra el fondo, para ello la moveremos con el fin de que la mezcla se reparta, formando una capa delgada. Tras un par de minutos, damos la vuelta con una espátula, dejamos que se haga durante un minuto por el otro lado y reservamos. Procedemos de igual manera hasta tener todos los crêpes hechos, y los doblamos por la mitad dos veces.
Salsa de naranja
En una sartén, dejamos que se derrita la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el zumo de naranja y dejamos que cueza unos minutos para que se espese un poco. Colocamos los crêpes sobre la salsa y dejamos que tomen calor durante un minuto. Rociamos con el vaso de licor y flambeamos. Servimos de inmediato.
Salsa de nutella
Derretir la nutella con la crema de leche
Untar el manjar sobre la crepe, doblar y bañar con la salsa de nutella, espolvoreando las almendras molidas sobre las mismas

Hoy en la cocina

Creppe Suzzete y Ponche de Mandarina

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Ingredientes:
1 caja de pasta para canelón
2 tazas de salsa bechamel (harina, mantequilla, leche y leche evaporada)
1 pechuga de pollo cocinada
1 taza de caldo de cocción del pollo
Albahaca fresca
Romero fresco
Tomillo fresco
Orégano fresco
1 taza de vino blanco
½ cebolla perla picada
1 taza de champiñones
1 queso gruyere pequeño

Preparación:
Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, reservar en agua fría
Poner a reducir el vino blanco con la cebolla picada, agregar la pechuga de pollo, el caldo y la bechamel
Por ultimo las hierbas picaditas y los champiñones previamente salteados,
rellenar los canelones, poner queso encima y gratinar en el horno.

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Canelones de pollo y albahaca

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Ingredientes:
1 kg de almejas
1 taza de vino blanco
1 cda de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
2 chiles picados
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de agua fría

Preparación:
Para limpiar las almejas, sumerja en agua fría y revuelva vigorosamente. Cambie el agua y repita el procedimiento.
Finalmente enjuague bajo el chorro de agua para remover cualquier partícula de arena que haya quedado sobre la concha.
Caliente un wok o sartén profundo y agregue el vino. Cuando el vino empiece a burbujear, agregue las almejas.
Tape, deje que se cocinen con el vapor a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente a fin de que se abran las almejas.
Retire las almejas del fuego conforme se vayan abriendo y coloque dentro de un tazón.
Una vez que todas se hayan abierto, cuela el líquido de cocción con una manta de cielo sobre un recipiente. Reserva el líquido.
Limpie el sartén y agregue la mantequilla, ajo y chiles. Cocine a fuego medio-alto.
Justo antes que cambie de color el ajo, añada el perejil y el cebollín picado y cocine durante algunos segundos.
Ahora agregue el caldo de las almejas, deje que hierva a fuego lento y añada la mezcla de fécula de maíz. Revuelva hasta que la salsa se espese para evitar que se formen grumos. Si la salsa está demasiado espesa, agregue agua o vino blanco para lograr la consistencia deseada, pero si está demasiado delgada, añada más fécula de maíz y revuelva hasta que la salsa esté en su punto.
Mezcle bien las almejas con la salsa.
Sirva de inmediato y acompañe con una buena cantidad de bolillo o baguette ligeramente tostado para remojar en la salsa.

Hoy en la cocina

Almejas con salsa de vino blanco

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