Pie de maracuyá

Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo
2 cdas de agua helada
2 cdas de azúcar
1 cdta de sal
1 huevo
½ taza de mantequilla

Para el relleno:
2 tazas de agua
2 cdas de harina de trigo
2 cdas de fécula de maíz
2 tazas de azúcar
3 yemas
½ taza de pulpa de maracuyá

Para el merengue:
3 claras
6 cdas de azúcar

Preparación:
Unir todos los ingredientes de la masa, formar un bollo, cubrir con papel film y refrigerar por un mínimo de 10 horas.
Precalentar el horno a 200 grados.
Estirar la masa, y forrar un molde para tartas. Cocinar por 10 minutos.
Para el relleno:
Mezclar todos los ingredientes, menos las yemas, y llevar al fuego. Una vez que hierva y espese, agregar las yemas de huevo.
Dejar enfriar y cubrir la masa con este relleno.
Aparte batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y forrar el pie con este merengue. Hornear hasta dorar. Servir frio.