Camarones apanados con coco y maní

Ingredientes:
2 huevos
1 taza de coco seco
1 taza de maní trozado.
1 cdta de sal de ajo
Aceite para freir c/n
1 taza de pulpa de maracuyá
½ taza de crema de leche
1 taza de caldo de pollo
4 cdas de vino blanco
1 taza de azúcar
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Condimentar los camarones lavados y desvenados con sal, pimienta y sal de ajo
Batir los huevos, pasar los camarones por huevo, luego por coco y maní.
Freír en abundante aceite.
Poner en una cacerola la pulpa de maracuyá, el azúcar y el vino blanco, dejar reducir a la mitad.
Agregar la crema de leche, y el caldo de pollo, rectificar sazón.