Ossobuco con Rissotto de Tres Quesos

Ingredientes:
• 6 Ossobucos
• Harina para espolvorear
• 4 cdas. de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 1/2 tazas de vino blanco seco
• 1 taza de tomates (en lata)
• 1 taza de arvejas tiernas
• 1 taza de fondo de carne
• Sal pimienta a gusto
• 1 ramita de tomillo
• 2 tazas de arroz para rissotto
• ½ taza de crema de leche
• 1 litro de fondo de pollo
• 1 taza de tres quesos (mozarella, gruyer y parmesano)
Preparación:

Para el Ossobuco: Enharinar un poco la carne, fundir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y la zanahoria, saltear por unos minutos.
Agregar la carne y freírlas a fuego vivo hasta que estén bien doradas, agregar el vino, y el tomillo, hasta que se evapore casi en su totalidad,
agregar los tomates, y por utlimo las arvejas y el fondo. Tapar y dejar cocinar por 1 hora.

Para el Rissotto: saltear en mantequilla cebolla, agregar el arroz, y revolver hasta que tome un color nacarado. Anadir el vino blanco y dejar evaporar.
Agregar el fondo de pollo caliente y dejar cocinar removiendo y añadiendo el fondo constantemente.
Cuando esté listo, poner la crema , y los quesos. Servir inmediatamente.