Ceviche Peruano

CEVICHE PERUANO


2 TAZAS DE PESCADO
5 LIMONES
1 CEBOLLA ROJA PICADA EN JULIANA
1 ROCOTO LICUADO
SALSA DE APIO Y JENGIBRE
SAL Y SAZONADOR AL GUSTO

PARA ACOMPAÑAR:
CAMOTE
LECHUGA
CHOCLO

Preparación:

Primero se lavan bien los filetes de pescado y luego se corta en pequeños pedazos de alrededor de 2 cm en forma de cubo y se depositan en un recipiente de vidrio.

Picar el ají limo o el rocoto en pedazos pequeños, retirando las pepitas blancas para que no pique mucho (según el gusto).

El corte de la cebolla es muy importante ya que debe ser tipo pluma (muy delgada).

Se cortan los limones por la mitad (deben ser frescos y no muy maduros) y se les quita las semillas. Procedemos a exprimirlos en un recipiente de vidrio.
durante unos 20 segundos para que se integren todos los ingredientes.

Se agrega el ají limo o rocoto y el pescado escurrido en el recipiente con el jugo de limón, luego la cebolla. Una vez con todos los ingredientes en el recipiente, se mezclan bien.

Por último servir en un plato con una hoja de lechuga, un trozo de camote, un trozo de choclo y se puede decorar con algo de culantro sobre el pescado.
Para acompañar el ceviche es costumbre en Perú servir un poco de cancha (maíz tostado), o chifles (plátano frito en rodajas delgadas).
Como bebida se puede acompañar con un vaso de refrescante chicha morada.