Berenjenas gratinadas

Ingredientes:
1 berenjena grande
Agua cantidad necesaria
1 copita de vinagre blanco
1 pizca de sal
Para empanizar:
1 taza de harina de trigo
1 huevo batido
1 cucharada de mostaza dijon
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 taza de miga de pan
Aceite para freír
Para la gratinar:
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Queso maduro rallado al gusto
Perejil picado al gusto

Preparación:
PASO 1. Cortar las berenjenas en rodajas y sancocharlas en agua con vinagre y sal, retirar y reservar.
PASO 2. Pasar las berenjenas por harina y luego por una mezcla de huevo batido sazonado con mostaza, ajo, aceite de oliva sal y pimienta y finalmente pasar por miga de pan, freírlas en aceite caliente y reservar.
PASO 3. Colocar las berenjenas en un recipiente para horno y bañar de una salsa con crema, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta. Cubrir de queso y gratinar. Decorar con hojas de perejil picadas.