Torta inglesa

Ingredientes:
5 huevos separados
150g de azúcar
45g de almendras molidas
50g de mantequilla
325g de azúcar de pastelería
300g de chocolate amargo derretido
1 cdita de extracto de almendra
2 cdas de mantequilla derretida
35g de almendras tostadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar ligeramente dos moldes redondos de pastel; espolvorearlos con harina.
Batir las yemas de huevo con azúcar hasta tener una mezcla espesa y cremosa.
Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Incorporarlas en las yemas de huevo junto con las almendras molidas.
Poner cantidades iguales en la mezcla en los moldes de pastel. Hornear por 30 minutos o hasta que este firme.
Dejar que los pasteles se enfríen totalmente antes de sacarlos del molde.

Para la cubierta:
Hacer una crema con la mantequilla y ½ taza de azúcar de pastelería, incorporar 4 cdas del chocolate derretido. Esparcido entre los pasteles y ponerlos uno sobre el otro.
Mezclar el chocolate restante con 2 tazas del azúcar de pastelería, el extracto y mantequilla derretida. Batir hasta que la mezcla este muy ligera y esponjosa, añadiendo solo el agua para que la escarcha se pueda esparcir. Ponerla sobre el pastel y adornar con almendras enteras.