Curry Thai de camarón

Ingredientes:
1 libra de camarón grande con piel y cabezas
1 cdta de pasta de curry rojo
1 taza de leche de coco
1 diente de ajo
½ cdta de jengibre rallado
½ cebolla picada
1 punado de hojas de albahaca
1 cda de ajonjolí tostado
1 cdta de comino
Sal y pimienta a gusto

Guarnición: arroz blanco

Preparación:
Cocinar las cabezas de camarón con ½ cdta de comino, un poquito de cebolla , sal y pimienta, una vez cocinadas, procesar las cascaras y cernir.
En una olla, poner un poquito de aceite, el ajo, la cebolla y el comino restante, también la raíz de jengibre y dejar sudar, agregar la pasta de curry rojo, la leche de coco, el licuado de la piel del camarón y las hojas de albahaca picadas. Dejar hervir. Por 8 minutos.
Aparte cocinar el camarón en agua con sal e incorporarlo a la sopa.
Servir con arroz blanco y espolvorear ajonjolí.