Salmón con alcaparras

Ingredientes:
3 Filetes de salmón
2 Cucharadas aceite de oliva
1 Cebolla blanca cortada en julianas finas
1 Cebolla roja cortada en julianas finas
1 Pimiento rojo cortado en julianas finas
1 Pimiento amarillo cortado en julianas finas
2 Cucharadas de vinagre de jerez
2 Cucharadas de vino blanco
1 Cucharadas de alcaparras
Sal y pimienta al gusto
1 Cucharada de azúcar
1 Limón (el jugo)

Preparación:
Limpiar el filete de salmón y reservar.
Poner a sofreír las cebollas en una sartén. Luego, agregar los pimientos picados, mover, adicionar vinagre de jerez, vino, sal, alcaparras (reservar algunas) y azúcar, mover bien y cocer.
Cuando vaya a retirar del fuego, adicionar el jugo de limón y mover.
En una sartén poner a calentar un poco de aceite de oliva, colocar el salmón con el lado de la piel hacia abajo, salpimentar y cocinar al gusto por ambos lados.
Colocar el salmón en un plato, poner por encima los pimientos y las alcaparras reservadas.