Suprema de pollo

Ingredientes:
Avena triturada c/n
2 dientes de ajo
2 huevos
Hierbas c/n
Mix de semillas c/n
Harina de maíz c/n
Aceite de oliva c/n
½ taza de leche
2 pechugas de pollo

Para la salsa de tomate:
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Sal y Pimienta al gusto
4 dientes de Ajo
Tomillo a gusto
10 Tomates perita

Preparación:
Para el Pollo:
Mezclar en un bol mix de semillas, avena arrollada fina y harina de maíz, reservar.
Abrir la pechuga en el medio, disponer sobre la pechuga una fina capa de hierbas picadas.
Hacer una mezcla con huevo, leche y ajo, reservar. Pasar por harina y luego por la mezcla de huevo.
Pasar por el mix de semillas, avena y harina, reservar en la refrigeradora.
Disponer las pechugas en una placa con un poco de aceite de oliva.
Hornear a horno fuerte hasta que esté dorada por ambos lados.

Para la salsa:
Cortar a la mitad los tomates. Pintar una placa con aceite de oliva.
Agregar láminas de ajo y tomillo. Disponer los tomates en mitades, cada uno sobre una lámina de ajo.
Poner en el horno a temperatura fuerte hasta que la piel se queme. Retirar del horno y quitar la piel.
Colocar en una olla, agregar aceite de oliva y aplastar levemente.
Salpimentar y servir sobre el pollo.