Pastel de carne con salsa de mostaza dulce y cebollas

Ingredientes:
1 Cebolla perla
1 Cebolla puerro
2 Dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 libra de carne molida de Res
1 libra de carne molida de cerdo
2 Huevos
2 cucharadas de aceite
½ taza de miga de pan
½ taza de Harina
Salvia, sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de Aceite
1 cucharada de Mantequilla
1 Diente de Ajo
2 cucharadas de Cebolla finamente picada
2 Hongos portobello finamente picados
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de mostaza en grano
3 cucharadas de miel de abeja
2 tazas de caldo de ave
1 cucharada de roux (mantequilla y harina)
Para las cebollas:
Aceite cantidad necesaria
10 Echalotes en mitades
Azúcar morena cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Extras:
Papel film

Preparación:
PASO 1. Mezclar en un bowl grande las cebollas y el ajo finamente picados, agregar los pimientos en cubos pequeños, mezclar muy bien con las carnes molidas, agregar uno a uno los huevos, humectar con aceite, amasar muy bien y agregar miga de pan y harina sin dejar de mezclar y sazonar con salvia, sal y pimienta al gusto. Colocar la masa de carne en papel film y formar un rollo muy seguro para evitar que se filtre el contenido, cocinar en agua hirviendo por 1 hora y media aproximadamente, sacar, enfriar y cortar en rodajas para volver a calentar en su salsa o directamente en la sartén.
PASO 2. Para la salsa calentar el aceite y mantequilla, sofreír el ajo, la cebolla y los portobellos. Agregar mostaza, la miel, harina y el caldo, cocinar hasta espesar.
PASO 3. Para las cebollas calentar el aceite, sellar las echalotes, agregar azúcar morena, caramelizar y sazonar con sal y pimienta.