Pasta con almejas al vino

Ingredientes:
Para la pasta:
400 gramos de pasta papardelle
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla perla en cubos
4 dientes de ajo en brunoise
5 champiñones
1 cucharadita de mostaza dijon
25 almejas con sus valvas
1 copita de vino blanco
Agua cantidad necesaria
1 taza de crema de leche
Perejil picado cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Hojas de perejil
Limones

Preparación:
PASO 1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir el agua y reservar.
PASO 2. Para la salsa calentar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, agregar los champiñones en cuartos y la mostaza. Colocar las almejas en el refrito y volcarlas para que adquieran todo el sabor.
PASO 3. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta eliminar la acidéz del vino, agregar el caldo y cocinar. Ligar con crema de leche y sazonar con sal y pimienta, finalmente agregar el perejil picado.
PASO 4. Mezclar la salsa con la pasta y servir con jugo de limón.