Langostinos con curry al horno

Ingredientes:
6 Langostinos grandes con cáscara
Aceite de oliva cantidad necesaria
¼ de cebolla perla
2 Dientes de Ajo
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de caldo de vegetales
Curry en polvo cantidad necesaria
¼ cucharadita de jengibre rallado
¼ de ají jalapeño
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de crema agria
¼ de taza de queso parmesano rallado
Para acompañar:
1 taza de arroz blanco cocinado
2 cucharadas de almendras fileteadas
1 loncha de tocino
1 tallo de apio
2 Tallos de espárrago
¼ de pimiento rojo
Para decorar:
Hojas Verdes

Preparación:
PASO 1. Pelar los langostinos y reservar.
PASO 2. Calentar una sartén y agregar aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo cortado en bruniose, pincelar con la pasta de tomate y desglasar con el caldo.
PASO 3. Agregar los langostinos pelados y limpios y cocinar por 4 minutos. Agregar la crema y sazonar con sal, pimienta, curry, jalapeño y jengibre. Cocinar de 2 a 4 minutos más dependiendo del tamaño del langostino.
PASO 4. Colocar los langostinos en un molde para horno y bañar de la salsa, disponer sobre la preparación una pequeña cantidad de crema agria y queso rallado.
PASO 5. Colocar al horno a gratinar de 1 a 2 minutos y servir caliente.