Ensalada nueve lunas

Ingredientes:
½ taza de pollo cocido y picado
¼ de taza de papas
¼ de taza de repollo finamente picado
2 cucharadas de zanahoria cocida en dados pequeños
2 cucharadas de arvejas
2 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de manzanas peladas y picadas
2 cucharadas de uvas pasas
12 huevos de codorniz cocidos y pelados

Para la salsa:
½ taza de crema de leche
¼ de taza de salsa de tomate
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de pimentón rojo finamente picado
1 cucharada de piña finamente picada y escurrida
1 cucharada de pepinillos en vinagre finamente picados
Sal y pimienta fresca

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes de la ensalada y reserve los huevitos de codorniz para ponerlos de manera decorativa sobre la ensalada. A parte, en un recipiente mezcle la crema de leche con la salsa de tomate, el perejil, la cebolla, el pimentón, la piña y los pepinillos picados. Luego de mezclar muy bien agregue a la ensalada y mezcle con una cuchara de madera hasta que todo quede uniforme. Sirva sobre hojas de lechuga y decore con los huevos de codorniz. También se pueden agregar aceitunas y tomate en gajos como decoración. Servir fría.