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Ingredientes: 3 tazas de galleta de vainilla molida 1/2 taza de mantequilla disuelta 1 taza de queso crema 4 huevos 1 y 1/2 tazas de leche condensada 1 taza de pulpa de Uvilla Para la cubierta: 1/2 taza de uvillas 1/4 de taza de azúcar Agua al gusto Preparación: PASO 1. Triturar la galleta y mezclar con la mantequilla disuelta hasta formar una masa, colocar en la base de un molde refractario y refrigerar. PASO 2. Licuar el queso crema con la leche condensada, los huevos y la pulpa de uvilla y disponer sobre la base de galleta, hornear por aproximadamente 30 minutos en un horno a 180°C. PASO 3. Aparte trocear las uvillas de la cubierta y cocinarlas con azúcar y agua hasta formar un almíbar, colocar sobre el cheesecake antes de servir.
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Cheescake de uvilla
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Ingredientes: Para la masa de hojaldre: 2 tazas de harina 1 taza de agua 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de sal 2 tazas de mantequilla Para el relleno: 6 Salchichas grandes 3 cucharadas de mostaza Para pintar: 1 Huevo batido EXTRA: HARINA Preparación: PASO 1. Para la masa mezclar la harina con la mantequilla y el agua previamente mezclada con la sal, amasar con cuidado hasta formar una masa homogénea, reservar antes de dar forma con el resto de la mantequilla. Luego del reposo estirar la masa y disponer al centro la mantequilla en bloque y cerrar, reposar y dar un dobles doble, reposar y dar otro doblez, hasta completar 3. Reposar en frío antes de utilizar. PASO 2. Estirar la masa y rellenar con las salchichas previamente mezcladas con la mostaza, cerrar, pintar con huevo y hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
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Enrollados de salchicha
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Ingredientes: 4 papas grandes 2 zanahorias grandes 1 taza de alverjas cocinadas Para la Salsa: 2 yemas de huevo 1/4 de cucharadita de mostaza Jugo de medio limón Sal y pimienta al gusto Aceite cantidad necesaria Preparación: PASO 1. Cocinar la papa y la zanahoria, cortar en cubos y reservar. PASO 2. Cocinar las arvejas y mezclar con la papa y la zanahoria. PASO 3. Realizar una mayonesa batiendo a mano las yemas de huevo con la sal, pimienta, mostaza, jugo de limón e ir agregando poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta lograr una mezcla homogénea.
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Ensalada Rusa
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Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 lonchas de tocino 1/2 cebolla perla picada 2 Dientes de ajo picados 6 Tomates riñon maduros grandes 1 cucharada de pasta de tomate Hojas de albahaca picadas 1 1/2 litros de caldo de ave 1/2 taza de crema de leche Azúcar, sal y pimienta al gusto Para decorar: Tortillas de maíz Aceite para freír Preparación: PASO 1. Calentar el aceite y la mantequilla, sofreír el tocino, la cebolla y el ajo picados, agregar la pasta de tomate y la albahaca picada. PASO 2. Pelar los tomates y cortarlos en cuadros, agregar al refrito y cocinar hasta que estén muy suaves. Triturar y sazonar con sal y pimienta. Ligar con crema de leche y servir con tortillas de maíz fritas.
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Crema de tomate
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Ingredientes: 4 Hongos portobello 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 lonchas de tocino 1 medallón grande de lomo falda de res 1 copita de vino tinto ½ taza de crema de leche Perejil picado al gusto Sal y pimienta al gusto ½ taza de queso mozarella rallado 2 cucharadas de queso parmesano rallado Para decorar: Hojas verdes Preparación: PASO 1. Limpiar, vaciar y reservar los portobellos. PASO 2. Aparte calentar el aceite de oliva, sofreír el ajo y el tocino, agregar la carne cortada en cubos pequeños y cocinar junto con el tocino, desglasar con vino tinto y ligar con crema, sazonar con sal, pimienta y perejil, rellenar los hongos y cubrir con los quesos. Gratinar al horno.
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Portobellos rellenos
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Ingredientes: Alitas BBQ 20 Alitas de pollo 4 lonchas de tocino 1/2 cebolla perla picada 1 diente de ajo picado 1/2 cucharadita de mostaza 3 cucharadas de salsa inglesa 1/2 taza de caldo de ave 1 taza de salsa de tomate Azúcar cantidad necesaria 1 cucharadita de Orégano Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Dip de aceitunas 2 tazas de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo 2 pimientos amarillos 4 dientes de ajo Aceite de oliva cantidad necesaria 1 rama de tomillo fresco 1 rama de orégano fresco 1 rama de romero fresco 1 cucharada de vinagre Sal y pimienta al gusto Preparación: Alitas BBQ PASO 1. Sofreír el tocino junto con la cebolla y el ajo, agregar la mostaza, la salsa inglesa y el caldo, cocinar hasta reducir, agregar la salsa de tomate y sazonar con azúcar, sal, pimienta y finalmente orégano. PASO 2. Bañar las Alitas del adobo de tomate y freír en aceite caliente. Servir acompañado de papas fritas. Dip de aceitunas PASO 1. Colocar las aceitunas y los pimientos con aceite de oliva, sal y pimienta al horno durante 8 minutos. PASO 2. Retirar la piel de los pimientos, cortar en tiras y mezclar con las aceitunas, agregar el orégano, tomillo, romero, vinagre, sal, pimienta y el aceite de la cocción. Macerar y servir acompañado de pan. EXTRAS: Pan baguette Papas fritas artesanas
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Picaditas futboleras
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Ingredientes: 1 Lomo fino de res Sal y pimienta en grano al gusto Aceite de oliva cantidad necesaria 3 cucharadas de mantequilla Tomillo fresco al gusto Para la salsa: 1 cucharada de mantequilla 2 echalotes 1/2 taza de almendras 1 copita de vino blanco 2 tazas de caldo de vegetales ¼ de taza de crema de leche Sal y pimienta al gusto Para acompañar: 2 papas cocinadas 2 cucharadas de mantequilla Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Limpiar el lomo y colocar en una lata de horno con el aceite, la mantequilla, sal, pimienta y tomillo. Tapar con papel aluminio y cocinar al horno durante 20 minutos aproximadamente. PASO 2. Aparte calentar la mantequilla, sofreír las echalotes, agregar las almendras y tostarlas, desglasar con vino blanco y cocinar hasta eliminar el alcohol, mojar con el caldo, reducir, triturara y cernir, volver al fuego y ligar con crema. Sazonar con sal y pimienta y servir.
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Lomo de res al horno con salsa de almendras
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Ingredientes: 4 Hojas de lechuga 1 atado de berros ½ taza de tomates cherry ½ taza de frejol canario cocinado 2 lonchas de tocino 2 salchichas rancheras 2 Huevos duros Para la salsa ranchera: ½ taza de crema agria 2 cucharadas de mayonesa ½ cucharadita de ajo en polvo 1 cucharada de queso parmesano 1 cucharada de leche Perejil, sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Limpiar y trocear las hojas de lechuga y los berros y conservarlos en agua fría. Escurrir y mezclarlas con el tomate cherry y el frejol previamente cocinado. PASO 2. Aparte freír el tocino y las salchichas. Cocinar los huevos y cortarlos en 4 partes y reservar. PASO 3. Para la salsa mezclar la crema agria con la mayonesa, el ajo en polvo, queso parmesano rallado, la leche, sal, pimienta y perejil al gusto. Servir la ensalada bañada con la salsa y acompañar con las salchichas, tocino y huevos duros.
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Ensalada ranchera
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