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Ingredientes: 1 Berenjena pequeña Agua cantidad necesaria 1 cucharada de vinagre blanco 1 cebolla perla 1 tomate riñón grande 2 zucchinnis (1 amarillo y 1 verde) 2 hongos portobello Sal y pimienta al gusto Para la salsa: 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina ½ litro de leche Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Para gratinar: 4 rodajas de queso cheddar ¼ de taza de queso parmesano rallado Preparación: PASO 1. Blanquear las berenjenas en agua hirviendo con sal. PASO 2. Disponer la berenjena en rodajas en una lata de horno, colocar sobre las berenjenas una capa de zucchinni en rodajas, cebolla en cuadros grandes, tomate en rodajas y hongos en media luna. PASO 3. Aparte preparar una salsa blanca calentando la mantequilla y formando una pasta (roux) y agregar la leche poco a poco hasta obtener una salsa, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, colocar la salsa sobre los vegetales. PASO 4. Colocar sobre la salsa una capa de queso cheddar y parmesano y gratinar al horno.
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Vegetales al horno
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Ingredientes: Crema de chocolate blanco amaretto y fresas: 1 barra de chocolate blanco ½ taza de crema de leche 1 cucharadita de amaretto 1 taza de fresas frescas Azúcar al gusto 1 copita de amaretto Limón y hierba luisa: 1 taza de leche condensada ½ taza de queso crema ¼ de taza de jugo de limón meya 2 ramitas de hierbaluisa 1 limón sutil Moka: 8 galletas oreo 2 cucharadas de café soluble Azúcar al gusto 1 taza de crema batida Hojas de menta EXTRAS: 3 MANGAS PASTELERAS 6 VASOS DE SHOT Preparación: PASO 1. Picar el chocolate y disolverlo con la crema caliente, agregar el amaretto y dejar enfriar la mezcla. Batir enérgicamente hasta formar una espuma y servir con una manga en shots decorado con fresas previamente salteadas en amaretto con azúcar. PASO 2. Batir el queso crema con la leche condensada, agregar poco a poco el jugo de limón y la hierba luisa picada finamente. Servir decorado con una lámina de limón. PASO 3. Triturar las galletas y colocarlas de base en un vaso de shot, aparte calentar agua y disolver el café, azucararlo y enfriar. Aparte batir la crema y agregar la mezcla de café, decorar con galleta molida y hojas de menta.
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Mini postres en shot
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Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 3 presas de pollo 1 tomate riñón ½ de cebolla perla ½ pimiento verde 1 cucharadita de mostaza ½ taza de cerveza 1 ramita de culantro 1 pizca de azúcar 2 tazas de caldo de ave Sal y pimienta al gusto Para acompañar: 1 taza de cous cous instantáneo 2 tazas Caldo de Ave Cebollín ½ zucchinni amarillo Preparación: PASO 1. Calentar el aceite en una olla y sellar las presas de pollo. PASO 2. Aparte licuar el tomate con la cebolla, pimiento, mostaza, cerveza, caldo de ave, sal, pimienta y azúcar. PASO 3. Agregar la mezcla a las presas de pollo selladas y cocinar hasta que la carne esté lista y el jugo concentrado, rectificar la sazón y agregar finalmente el cilantro picado. Servir acompañado de cous cous.
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Estofado de ave
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Ingredientes: ½ taza de mantequilla 1 taza de harina 1 huevo ½ taza de azúcar impalpable Canela en polvo y sal al gusto Para decorar: 2 tazas de azúcar impalpable 1 clara de huevo Colorantes varios Extras: Molde cortador en forma de ángel 4 a 6 Mangas pasteleras pequeñas Palitos de madera Fundas plásticas transparentes pequeñas para las galletas Preparación: PASO 1. Mezclar la mantequilla y harina hasta formar una tierra, mezclar con el azúcar la canela y a sal, agregar el huevo batido y amasar hasta obtener una masa homogénea, reposar 30 minutos, estirar y cortar. Hornear por 10 minutos a 180°C. PASO 2. Para la decoración preparar un glasé real mezclando la clara de huevo con el azúcar impalpable y pintarlo de colores. Decorar con manga.
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Galletas de recuerdo de primera comunión
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Ingredientes: 4 Tortillas de trigo 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de cebolla colorada picada 2 dientes de ajo 12 camarones medianos Sal, pimienta y ají en polvo al gusto ½ taza de crema de leche 6 láminas de queso cheddar 6 láminas de queso holandés Para la salsa: 1 taza de crema agria ½ cucharadita de mostaza 1 cucharada de cebollín picado Sal y pimienta al gusto Para decorar: Hojas de perejil y tomates cherry Preparación: PASO 1. Calentar la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo, agregar los camarones y cocinarlos a fuego vivo durante 4 minutos, procurando dorarlos, sazonar con sal, aji y pimienta y reservar. PASO 2. Untar dos tortillas con crema de leche semi batida, disponer los camarones sobre la crema, colocar los quesos sobre los camarones, cubrir cada tortilla con otra tortilla y lleva al grill hasta que el queso se diluya y junte las dos caras de la sincronizada. PASO 3. Aparte prepare la salsa para acompañar mezclando la crema agria con la mostaza, el cebollín, sal y pimienta. Servir acompañando la sincronizada.
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Sincronizados de camarón
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Ingredientes: 1 Pepinillo mediano 1 Zucchinni amarillo 6 champiñones 1 pimiento rojo 1 taza de choclo dulce Para el aderezo: 1 taza de yogurt natural 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de aceite oliva 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto Para decorar: Hojas de culantro Preparación: PASO 1. Cortar el pepinillo, el zucchinni, en pedazos pequeños, los champiñones en cuartos, cortar el pimiento en cuadros y mezclar todos los vegetales con el choclo. PASO 2. Mezclar la taza de yogurt natural con la mostaza, el aceite de oliva, la salsa inglesa el cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto. PASO 3. Aderezar la ensalada con la salsa, decorar y servir.
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Ensalada de peinillo y zuccinni
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Ingredientes: 2 Cucharadas de aceite 1 cucharada de cebolla perla picada 1 longaniza cortada en rodajas 2 tazas de garbanzo seco previamente remojado en agua 1 litro de caldo de vegetales 2 papas peladas 1 cucharadita de cebollín picado Sal y pimienta al gusto Para acompañar: Pan de molde Aceite, sal y pimienta Preparación: PASO 1. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y la longaniza, agregar el garbanzo y sellar, mojar con el caldo y cocinar hasta que el garbanzo esté casi listo, agregar las papas y cocinar hasta que estén suaves, Sazonar con sal y pimienta y decorar con cebollín y pan tostado.
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Sopa de garbanzos
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Ingredientes: 400 gramos de Pasta Fetuccinni Agua cantidad necesaria Sal al gusto Para la salsa carbonara: 2 cucharadas de mantequilla 6 lonchas de tocino 2 cucharadas de cebolla perla picada 2 Dientes de ajo picados 1 taza de crema de leche 2 yemas de huevo Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Para decorar: Hojas de perejil Páprika Preparación: PASO 1. Cocinar el fetuccinni en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. PASO 2. Calentar la mantequilla y sofreír el tocino, agregar la cebolla y el ajo y acitronar. PASO 3. Bañar con crema de leche y ligar con yemas de huevo, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. PASO 4. Mezclar la salsa con la pasta y servir decorada con perejil y páprika húngara.
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Fetuccini a la carbonara
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