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Ingredientes: 2 plátanos verdes 1 taza de camarón 1 cda de manteca de chancho Aceite Palma de Oro c/n 1 pisca de comino 1 rama de cilantro ½ cdta de ajo picado 2 ajíes amarillos 1 cebolla de rabo 1 mango pintón 1 cdta de vinagre blanco 1 limón Sal pimienta y aceite de oliva al gusto Aceite Palma de oro para freír Preparación: Cortar el verde en pedazos pequeños, freírlos en aceite palma de oro, a fuego bajo, una vez listo majarlos bien con sal. Poner a freir los camarones con la manteca de cerdo, ajo, cebolla y comino, incorporarlos al plátano verde, hacer bolitas y si gusta freírlos nuevamente. Picar los ajies, desvenados, el mango, la cebolla, mezclar con limón, vinagre, sal pimienta y aceite de oliva.
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Bolón de verde con camarón
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Ingredientes: 2 tortillas mexicanas 1/2 taza de puré de porotos (frijoles) 1 taza de carne de res o pollo, cortado en trozos pequeños 1 cebolla Aliños para la carne 1 taza de lechuga 1/2 taza de tomate cherry u otro a gusto 1/2 taza queso gouda o cheddar 4 cucharadas de crema agria guacamole Preparación: Colocar un plato hondo al revés, luego colocar una tortilla encima para darle forma, colocarla en el horno a fuego medio por unos 10 minutos. Una vez lista la tortilla, colocar un poco del puré de poroto, luego la carne la cual previamente se ha salteado en un poco de aceite junto con los aliños, enseguida la lechuga, tomate y finalmente la crema agria. También pueden colocar guacamole a gusto.Bon Apettit!
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Taco Salad
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Ingredientes: 2 paquetes de galletas de vainilla 1 taza de mantequilla derretida 1 cda de azúcar 2 tazas de queso crema 1 taza de dulce de higos en panela ½ taza de manjar de leche ½ taza de azúcar 1 cda de maicena ½ cdta de vainilla 3 huevos Preparación: Procesar las galletas, mezclar con la mantequilla y el azúcar. Forrar con esta mezcla un molde aro desmontable para cheesecake. Refrigerar. Batir el queso crema hasta que quede mas suelto y cremoso, junto con el azúcar y la vainilla. Agregar de uno en uno los huevos. Y por ultimo la maicena Picar los higos. Poner en el molde la mezcla de queso, por encima los higos picados, y hacer un marmoleado con el manjar y un poco de miel de panela de los higos. Hornear por 1 hora a 180 grados .
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Cheescake de higos y manjar
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Ingredientes: 10 láminas de pasta para lasaña previamente cocinada. 1 pechuga de pollo cocinada 2 tazas de salsa de tomate ½ cdta dé cada uno orégano, albahaca, tomillo, 1 diente de ajo picadito ½ cebolla picada 1 raiz de jengibre pequeña ½ taza de jugo de naranja ½ taza de azúcar morena ½ taza de miel de maple ½ cdta de mostaza Sal y pimienta 1 cdta de vinagre de vino tinto 1 queso mozzarella en láminas 2 tazas de salsa bechamel Preparación: Poner al fuego una cacerola, en donde a fuego bajo se caliente aceite, se añade el jengibre rallado, la cebolla y el ajo, una vez que transparente, poner la salsa de tomate, el jugo de naranja, azúcar, vinagre y miel de maple. Dejar hervir. Incorporar las hierbas secas. Desmenuzar el pollo y mezclar con la salsa bbq. Precalentar el horno a 200 grados. Armar la lasaña de la siguiente manera. En un pirex poner una capa de pasta, el pollo bbq y láminas de queso. Continuar hasta terminar las capas. Al final poner una capa de salsa bechamel y más queso.
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Lasaña de pollo BBQ
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Ingredientes: 3 Filetes de salmón 2 Cucharadas aceite de oliva 1 Cebolla blanca cortada en julianas finas 1 Cebolla roja cortada en julianas finas 1 Pimiento rojo cortado en julianas finas 1 Pimiento amarillo cortado en julianas finas 2 Cucharadas de vinagre de jerez 2 Cucharadas de vino blanco 1 Cucharadas de alcaparras Sal y pimienta al gusto 1 Cucharada de azúcar 1 Limón (el jugo) Preparación: Limpiar el filete de salmón y reservar. Poner a sofreír las cebollas en una sartén. Luego, agregar los pimientos picados, mover, adicionar vinagre de jerez, vino, sal, alcaparras (reservar algunas) y azúcar, mover bien y cocer. Cuando vaya a retirar del fuego, adicionar el jugo de limón y mover. En una sartén poner a calentar un poco de aceite de oliva, colocar el salmón con el lado de la piel hacia abajo, salpimentar y cocinar al gusto por ambos lados. Colocar el salmón en un plato, poner por encima los pimientos y las alcaparras reservadas.
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Salmón con alcaparras
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Ingredientes: ½ kilo costilla de cerdo ½ kilo de patas de cerdo 200 gramos de tocino ahumado ½ kilo lomo de cerdo (falda) 2 libras de mote cocinado 1 taza de pepa de sambo (seca) 1 cebolla paiteña 1 pimiento verde pequeño 2 dientes de ajo picados 1 cda de comino 2 tazas de leche 3 cdas manteca de cerdo 2 cdas de achiote 1 cdta de orégano 1 zanahoria 1 cebolla puerro 1 rama de apio 1 rama de culantro 1 ají entero sal y pimienta al gusto Preparación: Cocinamos las patas de cerdo y las costillas, con agua c/n, pimiento, cebolla puerro, zanahoria, ajo, y apio por 1 hora en un olla a presión. También cocinamos con los mismos ingredientes el lomo de chancho, hasta que este suave. Aparte hacemos un refrito con manteca de chancho, achiote, cebolla, ajo y comino, también el tocino cortado en cubos; agregamos el caldo en donde se cocinaron las carnes y el mote. Dejamos hervir por 10 minutos más. Añadimos la carne de chancho, las costillas. Hervir unos minutos más. Incorporamos la pepa de zambo licuada con la leche y dejamos hervir nuevamente junto con el culantro y el orégano hasta que espese la sopa.
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Mote pata
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Ingredientes: 1 taza de salsa teriyaki (¾ taza) de aceite de oliva 2 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de pimienta negra molida 4 filetes de atún Aceite para untar en la parrilla de asador Para la crema de garbanzos: 2 tazas de garbanzos cocinados 1 diente de ajo 1 atadito de perejil Aceite de oliva c/n 1 cda de Tahini Para la salsa de agucate: 2 aguacates maduros 2 cdas de queso crema 1 cdta de salsa de soya Jugo de 1 limón Preparación: Preparación del atún: Mezcle la salsa teriyaki, aceite, ajo y pimienta en una bolsa grande con cierre hermético tipo ziploc. Coloque el pescado en la bolsa y ciérrala tratando de sacar todo el aire posible. Agite, de modo que los filetes se empapen bien con la salsa. Deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Precaliente el asador a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla. Saque el atún de la marinada y pongalo en el asador. Cocine durante 5 minutos por cada lado o hasta que alcance el término deseado. Cocine los garbanzos previamente remojados con sal, ajo y cebolla. Procesarlos agregando aceite de oliva y pasta de ajonjolí Tahini. Añadir perejil picado. Licuar el aguacate con salsa de soya, queso crema, cebolla, sal y pimienta, añadir jugo de limón.
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Atún teriyaki sobre crema de garbanzos y aguacate
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Ingredientes: 1 masa de hojaldre rectangular 5 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos el jugo de 1/2 limón 1 taza de azúcar 1 cucharadita de canela 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ taza de pasas rubias 1 huevo 3 cucharadas de leche cantidad necesaria de azúcar impalpable helado de vainilla para acompañar Preparación: Precalentar el horno a 220° C (fuerte). Forrar una placa para horno con papel manteca y reservar. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuartos y luego en rodajas bien finitas. Colocarlas en un bowl junto con el jugo de limón para que no se pongan negras. Reservar. Mezclar la maicena, azúcar y canela en un bowl chico. Agregar a las manzanas, junto con la esencia de vainilla. Mezclar bien. Incorporar las pasas de uva. Batir el huevo con la leche en un bowl. Estirar la masa de hojaldre. Colocar el relleno en el centro. Doblar la masa y cerrarla bien. Colocar el strudel con el cierre de la masa hacia abajo y sellar bien los bordes pintados con la mezcla de huevo. Pintar la parte superior con la mezcla de huevo batido. Realizar cortes en diagonal en la parte superior con un cuchillo, para que se elimine el vapor. Llevar al horno durante 20 minutos y luego bajar el fuego a 190° C (moderado) y cocinar por otros 15 minutos. Dejar que se enfríe por 20 minutos antes de cortar. Espolvorear con azúcar impalpable y servir con un poco de helado de vainilla.
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Strudel de manzana
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