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Ingredientes: Para la masa: 2 1/2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar granulada blanca 1 taza de mantequilla sin sal 1/4 a 1/2 taza de agua helada Para el relleno: 2 tazas de arándanos frescos 1 taza de moras frescas 1 taza de fresas frescas en rodajas 2/3 taza de azúcar blanca 3 cucharadas de maicena 1 cucharada Jugo de limón 1 cucharada de ralladura de limón (piel amarilla externa del limón) 1 cucharada de mantequilla sin sal fría 2 tazas de Crema de leche Azúcar blanco granulado Preparación: Coloque la harina , la sal y el azúcar y el proceso hasta que se mezclen . Añadir la mantequilla y el proceso hasta que la mezcla parezca harina gruesa ( aproximadamente 15 segundos ) . Vierte 1 /4 taza ( 60 ml ) de agua en una secuencia lenta, constante , a través del tubo de alimentación hasta que la pasta apenas se ligue cuando esté pellizcada . Si es necesario, agregue más agua. No procesar más de 30 segundos . Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y forme una bola . Divida la masa por la mitad , aplanando cada mitad en un disco , cubra con papel plástico y refrigere por aproximadamente una hora antes de usar . Esto enfriará la mantequilla y relajará el gluten en la harina . Refrigere mientras se hace el relleno. Estire de manera circular y forre el molde de pie, refrigere nuevamente por 10 minutos más. Precaliente el horno a 205 grados C y coloque la parrilla del horno. Para el relleno de frutos rojos: En un tazón pequeño mezcle el azúcar, la maicena , jugo de limón y la ralladura . Coloque las frutas en un tazón grande . Añada la mezcla de azúcar a las frutas y suavemente revuelva para combinar . Vierta la mezcla en el molde de tarta preparada y junto con 1 cucharada de mantequilla. Hornee el pastel durante 20 minutos y luego reduzca la temperatura del horno ( 177 grados C). Hornee el pastel durante 35 a 45 minutos o hasta que la corteza tenga un profundo color marrón dorado y los jugos estén burbujeando. Coloque el pastel al horno sobre una rejilla para enfriar durante varias horas. Servir a temperatura ambiente con crema suavemente azotada o helado de vainilla .
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Superberry Pie
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Ingredientes: 1 cda de aceite de oliva extra virgen 1 1/4 libra de solomillo de carne molida 1/4 taza de azúcar morena 2 cucharaditas de carne condimento 1 cebolla mediana, picada 1 pimiento rojo pequeño picado 1 cda de vinagre de vino tinto 1 cucharada de Salsa inglesa 1 taza de salsa de tomate 2 cucharadas de pasta de tomate 4 panecillos crujientes, tostado y ligeramente untada con mantequilla Guarnición: rodajas de tomates maduros, encurtidos , 3 papas para freír Preparación: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y la carne a la cacerola. Corre la carne alrededor de la cacerola y comience a separarlos. Combine el azúcar moreno y carne condimento. Añadir el azúcar y la mezcla de especias a la sartén y mezclar. Cuando la carne se dore, añada la cebolla y los pimientos rojos a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine las cebollas, pimientos, vinagre de vino tinto y salsa inglesa con la carne durante 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y pegue a la sartén. Revuelva para combinar. Reduzca el fuego y cocine la mezcla Sloppy Joe 5 minutos más. Con una cuchara grande colocar la carne en el pan tostado, armar un sanduche con los tomates en rodajas sazonadas con sal y pimienta, pepinillos y servir con papas fritas.
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Sloppy Joe
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Ingredientes: 1/2 taza de aceite de oliva Salsa de soya 1 /3 taza 4 cebollines, lavados y cortados a la mitad 2 dientes de ajo grandes 1/4 taza de jugo de limón 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1/2 cucharadita de comino molido 3 cucharadas de azúcar morena oscura o azúcar morena mexicana 2 libras de bistec de falda cortados en 3 pedazos iguales Preparación:
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Lomo de falda al grill
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Ingredientes: Muslos de pollo sin hueso y sin piel cortado en trozos 1/2 lb salchicha italiana cortada en trozos sal pimienta recién molida 1 cucharadita de orégano 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen 2 cebollas medianas en cubos 3 dientes de ajo picados 2 hojas de laurel 3/4 taza de puré de tomate 12 oz de espaguetis rotos en pedazos de 3 pulgadas Queso parmesano para decorar Preparación: Poner una olla de agua a hervir . Sazonar el pollo y salchichas con 2 cucharaditas de sal , 1 cucharadita de pimienta y orégano. Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego alto. Agregar el pollo y la salchicha y dorar por todos lados , aproximadamente 5 minutos . Pasar a un plato. Añadir la cebolla , el ajo, hojas de laurel y el puré de tomate a la olla. Bajar el fuego y cocinar, revolviendo, hasta que el aceite se vuelva de color rojo oscuro y las cebollas estén tiernas , de 6 a 8 minutos. Si las cebollas están pegando , agregue un poco de agua y raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Añadir los espaguetis a la mezcla de cebolla y saltear hasta que se dore por 6 minutos. Añadir el pollo, salchichas y suficiente agua hirviendo para cubrir la pasta por 1/2 pulgada . Cocinar a fuego lento , revolviendo una vez o dos veces, hasta que la pasta esté al dente y la salsa se espese( 10 minutos). Sazonar con sal y pimienta y adornar con el queso , si lo desea .
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Fideos a la española
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Ingredientes: Dip de trucha ahumada: 250 gramos de trucha ahumada 1 taza de queso crema 2 echalotes Cebollín al gusto Sal y pimienta al gusto Tostadas para acompañar Dip de frejoles refritos: 1 lata de frejol refrito 1 cebolla picada 1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzada 1 taza de queso velvita ½ cdta de tabasco 1 cdta de chile en polvo Chips de maíz para acompañar Preparación:
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Dip de trucha ahumada y dip de frejoles refritos
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Ingredientes: 10 Chuletas de Cerdo Perejil cantidad necesaria 5 Dientes de ajo Sal al gusto Aceite de oliva a gusto Para el queso de tocino: Aceite de oliva a gusto Pimienta molida a gusto Una pizca de Jengibre en polvo 2 echalotes 10 Dátiles secos o duraznos deshidratados Sal A gusto 100 gr Queso crema 50 g Tocino ahumado Preparación: Cortar los dientes de ajo en láminas, y las costillas de una en una. Salar las chuletas de ambos lados. Hacer una mezcla de aceite de oliva, ajo y perejil picado. Marinar la carne con esa preparación. Cocinar las chuletas en una plancha caliente. Para el queso de tocino: Cortar tocino en tiritas. Ciselar los echalotes, saltear todo con aceite de oliva e incorporarle dátiles picados. Mezclar con queso crema, pimienta y jengibre en polvo. Servir las chuletas sobre el queso de tocino.
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Chuletitas de cerdo en cama de queso de tocino
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Ingredientes: 10 Chuletas de Cerdo Perejil cantidad necesaria 5 Dientes de ajo Sal al gusto Aceite de oliva a gusto Para el queso de tocino: Aceite de oliva a gusto Pimienta molida a gusto Una pizca de Jengibre en polvo 2 echalotes 10 Dátiles secos o duraznos deshidratados Sal A gusto 100 gr Queso crema 50 g Tocino ahumado Preparación: Cortar los dientes de ajo en láminas, y las costillas de una en una. Salar las chuletas de ambos lados. Hacer una mezcla de aceite de oliva, ajo y perejil picado. Marinar la carne con esa preparación. Cocinar las chuletas en una plancha caliente. Para el queso de tocino: Cortar tocino en tiritas. Ciselar los echalotes, saltear todo con aceite de oliva e incorporarle dátiles picados. Mezclar con queso crema, pimienta y jengibre en polvo. Servir las chuletas sobre el queso de tocino.
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Salmón Grillado con pesto al limón
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Ingredientes: 1 pina dulce picada en cuadritos 2 naranjas dulces sin semillas 2 cdas de coco rayado 6 yemas de huevo ¾ de taza de azúcar 1 taza de crema de leche ¼ de taza de ron 1 cdta de jugo de limón 1 pisca de nuez moscada Preparación: Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén livianas, colocar en una cacerola a baño maría, batir y seguir batiendo constantemente hasta que espese. Agregar el jugo de limón y la nuez moscada Colocar en la base el biscocho, sobre él poner las frutas picada y la salsa sabayón. Espolvorear con coco rayado
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Ambrosia
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