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Ingredientes: • Para la costra • 1 taza de harina • 1 barrita de mantequilla suavizada • 1 yema de huevo • 2 cucharadas de agua helada • 1 pizca de sal • 1 cucharada de azúcar • • Para el relleno • 5 cucharadas de harina • 1 ½ tazas de miel de maple • 1 cda de mantequilla derretida • 3 huevos, batidos • 1 1/2 taza de trozos de nuez Preparación: Para la masa: mezclar el harina , sal y azúcar, cortar la mantequilla con las manos y mezclar hasta hacer como una arena. Agregar entonces el huevo y el agua. Amasar hasta que todo quede homogéneo. Hacer un bollo, cubrir con papel film y refrigerar por una hora. Aparte precalentar el horno a 180 grados. Para el relleno: Mezclar los huevos con mantequilla derretida, miel de maple, harina y las nueces trituradas. Poner esta mezcla sobre la masa y cocinar por 30 minutos.
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Pie de nuez
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Ingredientes: 3 pechugas de pollo 1 taza de quinua cocinada ½ taza de leche 1 huevo 1 taza de harina 1 cda de salsa inglesa Sal, pimienta y mostaza a gusto Aceite para freír c/n 1 libra de jalapeños 1 taza de azúcar 1 taza de frutillas 3 cdas de vinagre Guantes de goma para trabajar Preparación: Filetear las pechugas, condimentar con sal, pimienta mostaza y salsa inglesa. Pasarlas por harina, leche huevo y quinua, freír . Quitarle las semillas a los jalapeños, utilizando un cuchillo afilado para cortar los chiles por la mitad y remover sus semillas. Si es sensible a los chiles picantes, es conveniente usar guantes de goma para llevar a cabo esta tarea. Poner el fuego alto y llevar el agua a hervor. Colocar los chiles en un procesador de alimentos y picarlos finamente. Dependiendo del tamaño del procesador de alimentos, deberá hacer esto en tandas. Mezclar las frutillas con 1 taza de azúcar en un bol pequeño y déjelo a un lado. Colocar los chiles en una cacerola grande y agregar 5 ½ tazas de azúcar y el vinagre. Llevar la mezcla a hervor y cocinarla durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregar la mezcla de pectina y azúcar y hervir al máximo, dejando hervir vigorosamente por un minuto. Quitar del fuego y retirar la espuma de la parte superior utilizando una cuchara grande.
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Pollo empanizado con quinua
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Ingredientes: 4 Pechugas de pollo 4 rebanadas de jamón de pavo grandes Queso gouda u otro queso en lonchas Sal, pimienta Para la salsa: 1 cda de aceite. 1 taza de cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de orégano. 1/2 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimienta. 2 cdas de vinagre 1 taza de agua. 2 cdas de mostaza. 1 cda de salsa de tomate 2 cdas de azúcar. 1 ½ taza de cola negra Sal 2 cdas de maicena. 1 paquete de fideos corbata grandes 1 tomate riñón Tomillo fresco Preparación: Se salpimientan las pechugas, y se van poniendo sobre papel film transparente. A continuación las rellenamos con el jamón y el queso en lonchas. Se enrolla cada filete de pechuga, apretando bien y las colocamos en el recipiente. Se vierten en el vaso todos los ingredientes (excepto la maicena que la pondremos al final ), se trituran 30 segundos y se llevan a fuego. Enrollamos los filetes en papel film y cocinamos en agua con sal. Una vez acabado el tiempo, con cuidado de no quemarnos, quitamos el film de los rollitos y los cortamos en rodajas. Colocar la salsa por encima y servir. Servir con los fideos cocinados y mezclados con tomate y tomillo.
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Pechugas rellenas con salsa imperial
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Ingredientes: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo 2 cucharadas de harina para todo uso 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla mediana, cortada en mitad y en rebanadas finas 1 taza de Jugo de Manzana 2 dientes de ajo finamente picados Rebanadas de manzana tomillo fresco (opcional) 4 yucas cocinadas y majadas ½ taza de queso fresco desmenuzado 2 cdas de mantequilla Sal a gusto Preparación: Condimentar el pollo con sal y pimienta. Espolvorear con harina. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo; cocinar de un lado hasta dorarlo. Voltear el pollo y arrímarlo a un lado de la sartén; Agregar la cebolla, jugo de manzanas y ajo. Dejar que hierva. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y cocinar por 7 minutos o hasta que el pollo no esté rosado en el medio. Retirar el pollo de la sartén y colocarlo en un plato de servir. Subir el fuego de la hornilla y cocinar la cebolla, mezclando frecuentemente, por 1 o 2 minutos adicionales o hasta que esté ligeramente dorada y el jugo se haya reducido. Servir sobre el pollo. Adornar con rebanadas de manzana; espolvorear con hojas de tomillo. Tortillas de yuca : cocinar la yuca con sal, majar, agregar mantequilla y queso fresco/ armar las tortillas y freír.
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Pollo con jugo de manzanas
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Ingredientes: 8 presas de pollo 2 cucharadas de ají panca, molido 2 cebolla medianas, finamente picadas 1 ½ cucharadita de ajos molidos 180 gde maní tostado, molido 2 tazas de agua, aproximadamente 1 pisca de comino y orégano Cilantro picado a gusto 1 taza de leche evaporada 8 papas cocidas Sal Pimienta Aceite Preparación: Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén u olla grande y dorar las presas de pollo ligeramente. Retirarlas de la sartén y reservar. Agregar a la misma sartén la cebolla picada, los ajos y el ají panca molido. Cocinar mezclando hasta que esté tierno. Acomodar las presas de pollo nuevamente en la sartén y agregar las 2 tazas de agua y la leche evaporada. Llevar a hervir y cocinar el pollo por aproximadamente 20 minutos. Agregar el maní molido y continuar la cocción hasta que se forme una salsa. Condimentar con orégano, comino y cilantro picadito 5 minutos antes de servir. Servir con arroz blanco y papas o yucas cocidas.
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Pollo en salsa de maní
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Ingredientes: • 30 gr levadura fresca • 5 tazas de harina • 1 taza de mantequilla • 4 huevos enteros • 8 yemas • 1 taza de leche condensada • 1/2 cucharadita de sal • 1 cucharada de té de flor de azahar • 1 taza de frutas confitadas • ½ taza de pasas • higos Para decorar • Huevos para barnizar • Cerezas • azúcar glass Preparación: Disuelva la levadura en un poco de agua tibia. Añada de 2 a 3 cucharadas de harina. Mezcla bien y deje reposar esta masa en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Alrededor de 30 a 40 minutos. Mientras tanto, sobre una mesa cierne la harina y forma una especie de volcán hueco en el centro. Agregue ahí el resto de los ingredientes, menos la fruta picada. Con sus manos y a golpes suaves, incorpore todo. Luego, nuevamente deje reposar la masa para que duplique su tamaño. Una vez lista, podrá trabajarla sobre una superficie plana con el rodillo. Extiende hasta formar un rectángulo, en el centro coloque fruta cubierta picada y las figuras que desee. Cubra la parte central con los laterales para formar un rectángulo delgado y armar la rosca en una charola de horno. Barnice con huevo y decore a su gusto con los ingredientes que tiene para ello. Hornee a 180 °C durante 25 minutos.
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Rosca de reyes
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Ingredientes: ½ taza de pollo cocido y picado ¼ de taza de papas ¼ de taza de repollo finamente picado 2 cucharadas de zanahoria cocida en dados pequeños 2 cucharadas de arvejas 2 cucharadas de apio picado 2 cucharadas de manzanas peladas y picadas 2 cucharadas de uvas pasas 12 huevos de codorniz cocidos y pelados Para la salsa: ½ taza de crema de leche ¼ de taza de salsa de tomate 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebolla finamente picada 1 cucharada de pimentón rojo finamente picado 1 cucharada de piña finamente picada y escurrida 1 cucharada de pepinillos en vinagre finamente picados Sal y pimienta fresca Preparación: Mezcle todos los ingredientes de la ensalada y reserve los huevitos de codorniz para ponerlos de manera decorativa sobre la ensalada. A parte, en un recipiente mezcle la crema de leche con la salsa de tomate, el perejil, la cebolla, el pimentón, la piña y los pepinillos picados. Luego de mezclar muy bien agregue a la ensalada y mezcle con una cuchara de madera hasta que todo quede uniforme. Sirva sobre hojas de lechuga y decore con los huevos de codorniz. También se pueden agregar aceitunas y tomate en gajos como decoración. Servir fría.
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Ensalada nueve lunas
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Ingredientes: Despertar 1 toronja pelada 1 manzana 3-4 zanahorias 1 raíz de jengibre 1/2 limón Verde revitalizante 1 pepinillo grande 1 manojo de hojas de menta 1 limón Tónico purificante 2 limones amarillos La ralladura de un limón 1 raíz pequeña de jengibre 1 manzana verde 5 tallos de apio 1 pisca de sal Arco Iris Remolacha Miel Zanahoria Manzana Pepinillo Jengibre Naranja Preparación: Sirviéndose de la licuadora o del procesador de frutas, mezcle los ingredientes de cada uno de los jugos y prepárese para disfrutar de cuatro deliciosas y nutritivas bebidas.
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Jugos Revitalizantes
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