Sopa Vichyssoise

Ingredientes:
2 tazas de leche
25 gr. de mantequilla
¼ de taza de crema de leche
2 papas medianas
1 puñado de perejil
Media cucharadita de pimienta blanca
1 kg. de puerros
1 pizca de sal

Preparación:
Ponga la mantequilla, los puerros limpios y troceados, las patatas peladas y cortadas. Estos ingredientes, los rehoga en el recipiente y se añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
Cocine hasta que quede bien espeso, pero revolviéndolo poco a poco. Luego agarre un pasapuré para que queden finos los vegetales y así quede cremoso.
Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata, se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.

Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima. Y listo para disfrutarla.