Pollo caprichoso

Ingredientes:
1 bandeja de muslos de pollo
1 lata de duraznos en almíbar cortados en cubos
4 cucharadas de aceite
6 lonchas de jamón
1 cubito de caldo de pollo disuelto en 2 tazas de agua
1 taza de queso mozzarella rallado
5 dientes de ajo picado finamente
4 camotes hechos puré
6 cucharadas de margarina
4 cucharadas de vino blanco
4 cucharadas de crema de leche
3 ramas de perejil liso
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Prepare un puré de camote, mezcle junto a la margarina y reserve.
En una sartén, dore los filetes sazonados con sal, ajo y pimienta por 5 minutos.
Colóquelos en un molde con lonchas de jamón y puré de camote.
Hornéelo de 5 a 10 minutos.

Preparación para la salsa:

Haga un caramelo con el almíbar de los duraznos, incorpore vino blanco y cocine hasta reducir a la mitad.
Añada los duraznos triturados, el caldo, la crema de leche y cocine por 15 minutos o hasta que esté cremoso.
Sirva cada filete con una porción de salsa.