Burritos

Ingredientes:
2 libras de pulpa negra de res
2 tomates riñón
1 pimiento verde
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 hoja de laurel
1 aji rojo
1 taza de queso chédar rallado
1 taza de arroz precocido
1 cdta de chile en polvo
1 cdta de achiote
1 pizca de comino
1 pizca de orégano en polvo
1 taza de jalapeños encurtidos
1 cdta de pasta de tomate.

Preparación:
Poner a cocinar en una olla lenta la carne de res, con el laurel, el aji, tomate, cebolla, pimiento y ajo. La noche anterior a la preparación del plato.
Una vez cocinada desmechar la carne y reducir el líquido de cocción, agregando un poco de comino y chile en polvo.
Cocinar el arroz con una pizca de comino, sal, un cubo concentrado de pollo, el orégano y un poco de chile en polvo
Para armar, calentar la tortilla, poner una capa de arroz, un poco de la carne desmechada con su jugo, tomates picados, queso y crema agria. Servir inmediatamente.