Ensaladas navideñas

Ingredientes:
Ensalada de Calabaza asada con espinaca
• 1 Calabaza cortada en rodajas
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 cebollas rojas cortadas en aros
• 3 tazas de espinacas baby
• 1 taza de queso feta
• 1 cda de semillas de mostaza
• 2 cdas de vinagre de vino tinto
• ½ taza de semillas de calabaza

Ensalada de espinacas y fresas
1 cucharada de mantequilla
3/4 de taza de almendras
3 tazas de espinaca
1 taza de frutillas
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de Semillas de amapola
1/2 taza de azúcar blanca
2 cucharaditas de Cebolla picada
1/4 de cucharadita de pimentón
1/4 de taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de vinagre de manzana
1/2 taza de aceite vegetal

Preparación:
Ensalada de Calabaza asada con espinaca:
Precalentar el grill, untar las rodajas de la calabaza con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Cocinar por 1 minuto cada lado, hasta que quede tierno, luego cocinar con el mismo proceso la cebolla por 2 minutos cada lado
Poner las espinacas, el queso feta y las semillas de calabaza. Preparar el aderezo con el vinagre y el aceite de oliva, sal y pimienta.
Montar en una fuente en la base poner la calabaza, la cebolla , y regar por encima las espinacas, la mezcla del queso con las semillas y el aderezo y servir inmediatamente



Ensalada de espinacas y fresas:
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine y revuelva almendras en mantequilla hasta que esté ligeramente tostado. Retire del fuego y deje enfriar.
En un tazón mediano, mezcle las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, cebolla, pimentón, vinagre de vino blanco, vinagre de manzana y aceite vegetal.
En un tazón grande, combine la espinaca con las almendras tostadas y las frutillas picadas..