Lomo de cerdo en costra de maní

Ingredientes:
2 Medallones de Lomo falda de cerdo
2 Dientes de Ajo
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal al gusto
¼ taza de maní tostado y molido
Aceite cantidad necesaria
1 ramita de romero
1 copita de brandy
Crema de leche
Para acompañar:
2 papas grandes (Mari por favor cocinar con cáscara.
2 cucharadas de Mayonesa
½ taza de Queso fresco
1 Zanahoria
Hojas verdes
4 choclitos baby de frasco
Extras:
Papel aluminio

Preparación:
PASO 1. Sazonar el lomo de cerdo con ajo, sal y aceite y volcarlo por maní molido. Calentar aceite en una sartén y sellar el lomo, colocar en una placa de horno , disponer sobre el lomo la ramita de romero y cerrar con papel aluminio, cocinar al horno a 180 grados Celsius por aproximadamente 15 minutos.
PASO 2. Retirar del horno, remover el lomo y en la lata desglasar al fuego con el brandy, ligar con crema, cernir y servir la salsa con el lomo.
PASO 3. Para acompañar el lomo cocinar una papa, y terminar la cocción al horno cubierta de aluminio, y servir con una salsa de queso procesando la mayonesa y el queso. Blanquear los vegetales para acompañar.