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Ingredientes: 4 Medallones de Lomo de cerdo 1 vaso de Cerveza rubia 2 cucharadas de azúcar morena 1 Diente de Ajo Sal y pimienta al gusto Para las Cebollas: 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de mantequilla 2 Cebollas perla cortadas en pluma Azúcar y sal al gusto Para acompañar: 1 atado de hojas de rucula Brotes de alfalfa Aceite de oliva 1 limón Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Hacer una marinada con la cerveza, el azúcar morena, el ajo, sal y pimienta y marinar el lomo por al menos 30 minutos. Grillar hasta que el lomo esté cocido en el interior bañando de marinada a cada momento. PASO 2. Para las cebollas disolver la mantequilla con el aceite y cocinar las cebollas a fuego bajo, agregar una pequeña cantidad de azúcar y sazonar con sal y pimienta.
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Lomo de cerdo con cebollas caramelizadas
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Ingredientes: 1 Lechuga Crespa 1 atado de berros 1 atado de rucula ½ taza queso maduro en cubos ½ taza de aceitunas negras ¼ de taza de aceitunas verdes 2 tomates riñón 1 huevo entero Para la vinagreta: ¼ de taza de yogurt natural 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharadita de aceite de oliva Sal, pimienta y romero al gusto Preparación: PASO 1. Limpiar y trocear las hojas verdes, mantenerlas en agua con hielo. PASO 2. Cortar el queso en cubos medianos, cortar el tomate en media luna y cocinar un huevo hasta que esté duro y reservar. PASO 3. Para la vinagreta mezclar el yogurt, el vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y romero y reservar. PASO 4. Para armar mezclar las lechugas, rúcula y berros. Sazonar con una pequeña cantidad de vinagreta y reservar. Agregar el queso, las aceitunas, el tomate y agregar la vinagreta en toda la ensalada. Decorar con rodajas de huevo duro.
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Ensalada fresca con aceitunas y queso
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Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla blanca picada 1 zanahoria pequeña 1 pimiento rojo 1 pedazos de longaniza 2 Tazas de lenteja Sal y pimienta al gusto 1 litro de caldo de costilla ½ taza de Leche 2 cucharadas de quesillo rallado 1 cucharadita de culantro picado Para decorar: Hojas de culantro Preparación: PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregar la zanahoria y el pimiento picados en cubos pequeños, agregar la longaniza en ruedas pequeñas y sanchochar unos minutos. PASO 2. Agregar las lentejas remojadas desde el día anterior y sazonar la preparación con sal y pimienta. PASO 3. Mojar con caldo de costilla y cocinar hasta que las lentejas estén suaves, guisar con leche y finalmente agregar el quesillo y el culantro.
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Sopa de lentejas
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Ingredientes: 2 Filetes de Pechuga de pollo 1 cucharada de Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla puerro 2 papas grandes con cáscara 6 zanahorias baby 1 zucchinni 1 cucharada de harina 1 Copita de jerez 1 taza de pulpa de tamarindo 1 cucharada de salsa soya Azúcar cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Sazonar los filetes de pollo con aceite, sal y pimienta y sellarlos en el grill caliente. PASO 2. Colocar en una lata de horno una cama de vegetales (papa, zanahoria, cebolla y zucchinni) y sobre ellos colocar la pechuga de pollo sellada. Tapar con papel aluminio y cocinar al horno. PASO 3. Retirar del horno y remover la pechuga, las papas, la zanahoria y el zucchinni, agregar harina sobre las cebollas y desglasar con jerez. Agregar la pulpa de tamarindo y la salsa soya. Reducir, sazonar con azúcar, sal y pimienta, cernir y servir bañando el pollo con la salsa acompañado con los vegetales horneados
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Pechuga de pollo en salsa de tamarindo
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Ingredientes: Para la masa: 18 galletas oreo ½ taza de mantequilla Para el relleno: 2 tazas de queso crema 1 lata de leche condensada ½ taza de yogurt natural 1 cucharadita de gelatina sin sabor Agua cantidad necesaria Para la cubierta: 1 barra de 100 gramos de chocolate semi amargo ¼ de taza de crema de leche ½ copita de cointreau 10 galletas oreo Para decorar: Hojas de menta Preparación: PASO 1. Extraer el relleno de las galletas, triturar y mezclar con la mantequilla disuelta formando una masa, colocar en la base de un molde de tarta y reservar en refrigeración. PASO 2. Aparte realizar una crema batiendo el queso crema con la leche condensada, el yogurt y la crema que extrajimos de las galletas. PASO 3. Hidratar la gelatina con agua (1 parte de gelatina por 5 de agua fría), y derretir en el microondas 15 segundos aproximadamente. Templar la gelatina con la preparación de queso e incorporar toda la preparación. PASO 4. Colocar el relleno en la masa de galleta, decorar con galletas enteras o en mitades y refrigerar durante 3 horas o hasta que coagule. PASO 5. Trocear el chocolate y aparte hervir la crema de leche, disolver en la crema al chocolate y formar una pasta, aligerarla con cointreau y acompañar el cheesecake.
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Cheescake de oreo
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Ingredientes: 2 Pechugas de pollo 1 cucharada de mostaza dijon Sal y pimienta al gusto 10 hojas de espinaca blanqueadas Aceite cantidad necesaria 1 rama de tomillo fresco 1 cucharada de mantequilla 1 chorrito de aceite de oliva 1 cebolla puerro 1 zanahoria 1 cucharada de harina 1 taza de caldo de ave ¼ de taza de crema de leche Sal y pimienta al gusto Para acompañar: 1 taza de arroz blanco cocinado Cebollín Extras: Hilo para bridar Papel aluminio Preparación: PASO 1. 2 Filetear las pechugas de pollo y sazonar con la mostaza, sal y pimienta, disponer las hojas de espinaca blanqueadas sobre las pechugas fileteadas y enrollar, amarrar con un hilo para bridar. PASO 2. Calentar aceite en una sartén y sellar el pollo, colocar en una lata y colocar sobre el pollo mantequilla, aceite de oliva, tomillo, cebolla puerro y la zanahoria. Tapar con papel aluminio y hornear durante 30 minutos a 180°C. PASO 3. Cuando el pollo esté listo retirar el hilo y remover de la lata, reservar. PASO 4. Colocar los residuos de la lata en una sartén y espolvorear harina, cocinar unos minutos y mojar con el caldo, ligar con crema y rectificar la sazón con sal y pimienta. Más información: http://www.telerama.ec Twitter: http://www.twitter.com/teleramaec Facebook: http://www.facebook.com/teleramaecuador
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Pollo relleno con espinacas
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Ingredientes: 1 Brócoli 5 zanahorias baby 10 Vainitas chinas 10 Hojas de albahaca Agua cantidad necesaria Sal al gusto Aceite de oliva cantidad necesaria ½ taza de Tomates cherry ¼ de taza de Pasas ¼ de taza de pecanas 1 cucharada de azúcar morena ¼ de taza de Salsa de Soya 1 cucharada de ajonjolí Extras: Hielo Preparación: PASO 1. Hervir agua con sal y blanquear el brócoli, zanahorias baby, las hojas de albahaca y las vainitas unos segundos en agua hirviendo y luego pasarlos a agua con hielo. Reservar. PASO 2. Calentar una sartén con poco aceite y saltear el brócoli, las vainitas, la zanahoria y las hojas de albahaca, agregar los tomates y finalmente las pasas y pecanas. PASO 3. Agregar a la preparación anterior el azúcar morena y mojar con salsa soya, reducir y decorar con ajonjolí.
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Ensalada de brocoli salteado
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Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de achiote ¼ de taza de cebolla perla Sal y pimienta al gusto ½ libra de papa bolona pequeña 1 atado de Nabos 1 litro de caldo de queso 1 taza de crema de leche 1 cucharada de quesillo Para acompañar: 1 Aguacate Aceite de achiote Preparación: PASO 1. Calentar la mantequilla, el aceite y la manteca, sofreír la cebolla y sazonar con sal y pimienta, agregar las papas y volcarlas en el refrito. Agregar los nabos troceados. PASO 2. Mojar la preparación anterior con el caldo de queso y cocinar hasta espesar, ligar con crema y quesillo. Rectificar la sazón y servir.
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Locro de queso con nabos
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