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Ingredientes: 4 tallos de palmito en conserva 2 tazas de hojas de espinaca 1 taza de tomates cherry ½ taza de choclo dulce Para la vinagreta: 1 cucharadita de Mostaza 2 cucharadas de Miel de abeja Aceite de oliva cantidad necesaria ½ limón Sal y pimienta al gusto Para el crocante: 2 cucharaditas de chia 1 cucharadita de semillas de linaza ¼ de taza de nueces ½ clara de huevo 2 cucharadas de azúcar 1 pizca de canela 1 pizca de sal Preparación: PASO 1. Cortar los palmitos en rodajas y mezclar con las hojas de espinaca troceadas, tomates cherry y el choclo dulce. PASO 2. Aparte realizar una vinagreta con la mostaza, la miel de abeja, el aceite de oliva, el limón, sal y pimienta al gusto, bañar la ensalada con la vinagreta. PASO 3. Mezclar aparte las semillas de chía, linaza y nueces. Agregar la clara de huevo y cubrir con azúcar mezclada con canela y sal. Hornear hasta que se seque y quede crocante. Disponer sobre la ensalada.
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Ensalada de palmito y semillas crocantes
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Ingredientes: 2 pedazos de 200 gramos de lomo falda de res 1 taza de harina 1 huevo ½ cucharadita de mostaza ½ cucharadita de salsa inglesa Sal y pimienta al gusto 1 taza de miga de pan Aceite para freír Salsa pomodoro 2 rodajas de jamón 4 rodajas de queso holandés Para acompañar: 4 papas cocinadas ¼ de taza de crema de leche Sal al gusto Para decorar: Tomates cherry Hojas de albahaca EXTRAS: PAPEL FILM Preparación: PASO 1. Escalopar el lomo entre dos pedazos de papel film, pasar por harina y aparte batir el huevo con sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa, pasar los pedazos de lomo por la mezcla de huevo y finalmente cubrir de miga de pan. Freír en aceite caliente. PASO 2. Colocar los pedazos de lomo apanado en una lata de horno y disponer una capa de salsa pomodoro sobre cada uno, colocar el jamón y finalmente el queso. Gratinar en el horno y servir.
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Milanesa de res de a la napolitana
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Ingredientes: 200gramos de pasta papardelle Agua cantidad necesaria Sal al gusto Para la salsa: Una cucharada de mantequilla Una cucharada de aceite 1/4 de cebolla perla 2 dientes de ajo Media libra de camarones medianos pelados Una taza de leche de coco Media taza de crema de leche 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo 4 hebras de azafrán Sal y pimienta al gusto Preparación: Paso 1. Hervir el agua con la sal y cocinar la pasta hasta que este suave Paso 2. En una sartén profunda calentar el aceite y la mantequilla sofreír el aceite y el ajo agregar los camarones y la leche de coco confinarlos por 4 minutos, agregar la crema de leche, azafrán, sal y pimienta.
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Pasta de camarones al coco
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Ingredientes: 1 litro de caldo de res 1 taza de alverja cocinada 1taza de zanahoria cocinada cortada en cubos 1yuca cocinada Para las albondigas: 200 g de carne de res molida 200 g de carne molida de cerdo 1pimiento rojo 2 cucharadas de cebolla picada 2 dientes de ajo molidos 1 huevo 3 cucharadas de miga de pan Sal comino y pimienta al gusto 1/4 de taza de leche 1 cucharadita de orégano Preparación: 1. Cocinar la zanahoria, las alverjas y la yuca en el caldo de res. 2. Aparte hacer las albondigas mezclando las carnes molidas con la cebolla, ajo, pimiento, huevo, miga de pan, sal, comino y pimienta. Formar bolitas y colocarlas a cocinar en el caldo. 3. Cuando las albondigas estén listas guisar con leche y el orégano refregado en la mano.
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Sopa de albondigas
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Ingredientes: 4 tajadas gruesas de pan baguette 6 champiñones 2 tomates riñón 4 rodajas de queso holandés Hojas de albahaca Aceite cantidad necesaria Sal, pimienta y orégano al gusto Para acompañar: 1 litro de leche 4 guineos Preparación: PASO 1. En un sartén saltear los champiñones en tajadas, sazonar con sal y pimienta y reservar. PASO 2. Armar las pizzas colocando en cada tajada de pan 4 rodajas de champiñones salteados, 2 rodajas de tomate, 1 tajada de queso y fundir en el horno. Decorar con hojas de albahaca. PASO 3. Licuar la leche con los guineos sin adicionar azúcar. Servir acompañando las pizzas.
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Pizza de vegetales
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Ingredientes: 1 Pechuga de pollo Aceite, sal y pimienta al gusto Para las croquetas: 2 tazas de lenteja cocinada 1 huevo 2 cucharadas de miga de pan 1 pimiento rojo Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Para acompañar: 6 zanahorias baby (Mari por favor cocinar 4 choclitos baby 1 vaso de jugo (Mari por favor comprar: 10 fresas, agua y azúcar) Para decorar: 2 cucharadas de Salsa de tomate 4 Aceitunas negras Hojas verdes Preparación: PASO 1. Sazonar el pollo con sal y pimienta y grillar. PASO 2. Aparte triturar las lentejas previamente cocidas y mezclarlas con un huevo batido, miga de pan, pimiento picado, sal y pimienta al gusto, freír en aceite caliente PASO 3. Servir el pollo con las croquetas decoradas y acompañado de vegetales cocinados.
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Quiche de pollo para refrigerio escolar
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Ingredientes: 1 Pechuga de pollo Aceite, sal y pimienta al gusto Para las croquetas: 2 tazas de lenteja cocinada 1 huevo 2 cucharadas de miga de pan 1 pimiento rojo Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Para acompañar: 6 zanahorias baby (Mari por favor cocinar 4 choclitos baby 1 vaso de jugo (Mari por favor comprar: 10 fresas, agua y azúcar) Para decorar: 2 cucharadas de Salsa de tomate 4 Aceitunas negras Hojas verdes Preparación: PASO 1. Sazonar el pollo con sal y pimienta y grillar. PASO 2. Aparte triturar las lentejas previamente cocidas y mezclarlas con un huevo batido, miga de pan, pimiento picado, sal y pimienta al gusto, freír en aceite caliente PASO 3. Servir el pollo con las croquetas decoradas y acompañado de vegetales cocinados.
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Pollo grillado acompañado de croquetas de lenteja
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Ingredientes: Pan Pita de Atún: 2 Pan Pita blanco 1 lata de atún 1 pimiento verde ¼ de taza de yogurt natural 1 cucharadita de mostaza Sal y pimienta al gusto 1 Tomate riñón 2 hojas de Lechuga 1 huevo duro 2 rodajas de queso cheddar Acompañantes: 1 Vaso de Jugo de manzana (1 manzana, agua, azúcar, limón) (1 toma todo pequeño) 1 racimo de uvas 4 Galletas choco chips Preparación: PASO 1. En un pozuelo mezclar el atún de lata con el yogurt natural, mostaza, pimiento picado, sal y pimienta al gusto. PASO 2. Dividir cada pan pita por la mitad y rellenarlos de la preparación anterior, 1 rodaja de tomate, una hoja de lechuga, 2 rodajas de huevo duro y 1 rodaja de queso cheddar. PASO 3. Acompañar el refrigerio con jugo de fruta, uvas y galletas.
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Pita de atún para refrigerio escolar
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