Sopa de tortilla
Ingredientes:
1 cucharadita aceite de canola
2 dientes de ajo finamente picado
1 cebolla finamente picada
4 tomates
1 aji
5 tazas caldo de pollo
1 pizca sal
pimienta negra molida
2 tazas de tortillas picadas
1 pechuga de pollo cocinada
cucharada aceite de oliva
1 taza queso fresco rallado
1 aguacate en cubos medianos
1 ají
1 taza de crema
Hojas de cilantro
Preparación:
Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo y la cebolla, cocine hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que cambien de color. Añada el tomate junto con el ají y mezcle; integre caldo de pollo, sal y pimienta negra. Hierva por 5 minutos y licue. Regrese a la olla y cocine a fuego bajo hasta espesar. Combine en un tazón aceite, ajo y orégano. Barnice la pechuga con esta mezcla y parrilla. Una vez cocida, deje reposar un par de minutos, corte en cubos y reserve. Sirva en un plato hondo los totopos (tortilla tostada), pechuga de pollo, queso, aguacate, ají y la sopa. Decore con la crema y las hojas de cilantro.
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1 cucharadita aceite de canola
2 dientes de ajo finamente picado
1 cebolla finamente picada
4 tomates
1 aji
5 tazas caldo de pollo
1 pizca sal
pimienta negra molida
2 tazas de tortillas picadas
1 pechuga de pollo cocinada
cucharada aceite de oliva
1 taza queso fresco rallado
1 aguacate en cubos medianos
1 ají
1 taza de crema
Hojas de cilantro
Preparación:
Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo y la cebolla, cocine hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que cambien de color. Añada el tomate junto con el ají y mezcle; integre caldo de pollo, sal y pimienta negra. Hierva por 5 minutos y licue. Regrese a la olla y cocine a fuego bajo hasta espesar. Combine en un tazón aceite, ajo y orégano. Barnice la pechuga con esta mezcla y parrilla. Una vez cocida, deje reposar un par de minutos, corte en cubos y reserve. Sirva en un plato hondo los totopos (tortilla tostada), pechuga de pollo, queso, aguacate, ají y la sopa. Decore con la crema y las hojas de cilantro.
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