Pollo con 5 especias

Ingredientes:
1 pollo en presas, sin piel
1 cda de mantequilla
1 cdta de aceite
3 estrellas de anís
1 pizca de cardamomo
5 astillas de canela
1 raiz de jengibre pequeña
½ cdta de pimienta negra
1 taza de vino blanco
1 cebolla
1 pizca de curry
Sal y pimienta a gusto

Guarnición:
Cuscus( sémola de trigo, precocido) 1 cda de brandy, ½ taza de pasas rubias, 2 tazas de caldo de pollo, cebollín a gusto

Preparación:
En una olla de fondo grueso, calentar la mantequilla con el aceite, freír las presas de pollo, una vez doradas retirar del fuego.
En la misma olla, saltear las cebollas, una vez transparentes agregar el curry y las especias.
Incorporar el pollo y el vino blanco, tapar y dejar cocinar por 45 minutos a fuego bajo.
Para la guarnición: Hidratar las pasas con brandy. Hidratar el cuscús con caldo de pollo hirviendo, agregar las pasas hidratadas y el cebollín.