Sanduche de pollo ahumado con chipatle

Ingredientes:
1 tomate
½ cdta de mostaza
1 pechuga de pollo pequeña
½ taza de mix de lechugas
Lechugas mixtas
4 rebanadas de queso holandés
1 aguacate
2 cdas de mayonesa
1 pan baguette
Mix de chips de vegetales

Para el ahumado:
Aserrín Cantidad necesaria
Alcohol Cantidad necesaria
Caja de cartón de huevos vacía

Para la Marinada:
1 cda de orégano
2 dientes de ajo picados
Sal y Pimienta A gusto
2 cdas de vinagre de manzana
Aceite de oliva c/n
2 limones
1 cda de salsa de chile chipotle
½ tomate
½ cebolla

Preparación:
Para la marinada:
Pele los ajos y la cebolla y corte en trozos. Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
En una licuadora coloque el puré de tomate, la miel, el chile chipotle molido, vinagre, ajo, cebolla, orégano, tomate, el jugo de limón y aceite de oliva. Licúe hasta emulsionar.
Coloque la mezcla sobre las pechugas de pollo, condimente con sal y pimienta. Deje marinar por unas horas.
Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno con rejilla.

Para el Ahumado:
En una olla coloque la caja de cartón de los huevos en trozos, el alcohol y encienda con fuego, agregue el aserrín y tape la olla.
Lleve las pechugas marinadas al horno precalentado a 180° y coloque la olla destapada con el ahumado por debajo.
Cuando esté cocida, retire y corte en porciones.
Corte los tomates en rodajas, unte el pan con mayonesa, mostaza y rellene con la mezcla de lechugas, el pollo, el tomate, el aguacate y el queso.
Sirva en un plato y acompañe con lechugas y chips de vegetales