Cheescake de tomate de árbol y piña

Ingredientes:
1 taza de galletas dulces molidas
4 cdas de mantequilla derretida
2 tazas de queso crema
¼ de taza de azúcar
1½ taza de mermelada de pina
1 cda de maicena
3 huevos
¼ de taza de crema de leche
1 1/2 taza de pulpa de tomate de árbol

Preparación:
Precalentar el horno a 240 grados
Mezclar las migas molidas con la mantequilla y colocar sobre una placa para horno.
Mezclar el queso crema con el azúcar, mermelada de piña y la maicena, hasta incorporar todo con una batidora eléctrica
Añadir los huevos, la crema de leche, y la pulpa de tomate de árbol.
Poner esta mezcla sobre la base de miga de pan y llevar al horno por 50 min., dejar enfriar.
Hacer un barniz con la mermelada de pina y la pulpa de tomate, y una vez frio antes de servir, barnizar el postre y servir.