Pionono de limón

Ingredientes:
5 huevos separados
¾ de taza de azúcar
¼ de cdta de sal
½ taza de harina con polvo de hornear
2 cdas de mantequilla derretida
1 cdta de vainilla
Para el relleno:
2 cdas de gelatina sin sabor
1 cda de agua fría
1 ½ cda de agua caliente
2 claras de huevo
¼ de taza de azúcar granulada
2 cdas de jugo de limón
1 cda de corteza de limón rallada

Preparación:
Precalentar el horno a 140 grados. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con el azúcar, ponerlas en una charola de fondo grueso y llevar al fuego batiendo constantemente hasta que formen puntas suaves. Retirar del fuego.
Mezclar la harina con la sal e incorporar a la mezcla junto con la mantequilla y la vainilla. Agregar las claras a nieve y verter la mezcla en un molde cubierto con papel encerado. Cocinar por 18 minutos en el horno
Poner un papel encerado con azúcar, retirar el molde del horno y dar la vuelta sobre el papel , retirar el papel y poner la crema de limón, cortar los bordes, armar y dejar enfriar envuelto en el papel. Una vez frio espolvorear con azúcar glass
Para el relleno:
Ablandar la gelatina en el agua fría, luego mezclarla después de reposar con el agua caliente. Batir la claras de huevo a punto de nieve suave, agregar el azúcar, incorporar lentamente el agua con la gelatina, el jugo y la corteza de limón.