Videos de Hoy en la cocina

Ingredientes: 2 libras de pulpa negra de res 2 tomates riñón 1 pimiento verde 1 cebolla roja 2 dientes de ajo 1 rama de tomillo 1 rama de romero 1 hoja de laurel 1 aji rojo 1 taza de queso chédar rallado 1 taza de arroz precocido 1 cdta de chile en polvo 1 cdta de achiote 1 pizca de comino 1 pizca de orégano en polvo 1 taza de jalapeños encurtidos 1 cdta de pasta de tomate. Preparación: Poner a cocinar en una olla lenta la carne de res, con el laurel, el aji, tomate, cebolla, pimiento y ajo. La noche anterior a la preparación del plato. Una vez cocinada desmechar la carne y reducir el líquido de cocción, agregando un poco de comino y chile en polvo. Cocinar el arroz con una pizca de comino, sal, un cubo concentrado de pollo, el orégano y un poco de chile en polvo Para armar, calentar la tortilla, poner una capa de arroz, un poco de la carne desmechada con su jugo, tomates picados, queso y crema agria. Servir inmediatamente.
Hoy en la cocina
Burritos
2,760 visualizaciones Ver Video
Ingredientes: 1 bandeja de muslos de pollo 1 lata de duraznos en almíbar cortados en cubos 4 cucharadas de aceite 6 lonchas de jamón 1 cubito de caldo de pollo disuelto en 2 tazas de agua 1 taza de queso mozzarella rallado 5 dientes de ajo picado finamente 4 camotes hechos puré 6 cucharadas de margarina 4 cucharadas de vino blanco 4 cucharadas de crema de leche 3 ramas de perejil liso Sal y pimienta al gusto Preparación: Prepare un puré de camote, mezcle junto a la margarina y reserve. En una sartén, dore los filetes sazonados con sal, ajo y pimienta por 5 minutos. Colóquelos en un molde con lonchas de jamón y puré de camote. Hornéelo de 5 a 10 minutos. Preparación para la salsa: Haga un caramelo con el almíbar de los duraznos, incorpore vino blanco y cocine hasta reducir a la mitad. Añada los duraznos triturados, el caldo, la crema de leche y cocine por 15 minutos o hasta que esté cremoso. Sirva cada filete con una porción de salsa.
Hoy en la cocina
Pollo caprichoso
2,205 visualizaciones Ver Video
Ingredientes: 1 Lomo o Filete de Corvina 2 dientes de Ajo 3 ramas de Cebollín 3 cdas Mantequilla 1 Limón Sutil 2 cdas de Aceite de Oliva Aromatizado Tomates Cherry 4 hojas de Albahaca Fresca 5 Espárragos ½ taza de Coliflor 2 Papas Chola 2 cdas de Crema de Leche ¼ de taza de Leche Sal Al gusto Pimienta Al gusto Chips de Remolacha Preparación: Sazonar el lomo de corvina con sal pimienta y ajo. Cortar en mitades los tomates cherry. Cortar las cabezas de los espárragos y reservar los tallos. Cocinar las papas en agua con sal junto con la coliflor durante 8 minutos y una vez cocidos reducir a un puré. Ligar con crema de leche y mantequilla. Sazonar. Saltear los tomates cherry junto a las cabezas de espárragos, la albahaca y el ajo picado finamente. Sellar la corvina en una sartén antiadherente hasta que tome un color dorado. Agregar mantequilla ajo y jugo de limón Bañar el lomo de corvina con esta mezcla durante unos minutos hasta que esté bien cocida. Servir la corvina al limón sobre el puré de remolacha y acompañar a un costado con los tomates cherry + espárragos y decorar con chips de camote y aceite verde.
Hoy en la cocina
Corvina al limón
2,643 visualizaciones Ver Video
Ingredientes: 5 cdas de mantequilla, cortada en dados 2 cdas de almíbar dorado 1 taza de azúcar moreno ½ taza de leche 1 huevo grande batido 1 cda de cacao en polvo 1 tazas de harina con polvo de hornear 1 cdta de canela molida ¼ de cdta de bicarbonato de sodio Para la salsa: 100g de chocolate negro troceado 4 cdas de leche 4 cdas de crema de leche ½ taza de leche condensada 1 cda de almíbar dorado Crema de leche batida Frutillas frescas Preparación: Fundir la mantequilla con el almíbar y el azúcar. Retirar del fuego y verter la leche y el huevo. Añadir a la harina el cacao en polvo y ponerlo en la cazuela con la canela y el bicarbonato, volcar la mezcla en el molde, cubrir bien con papel aluminio y cocer a baño María durante 1 hora y 15 minutos. Calentar los ingredientes de la salsa sin dejar de remover hasta que se hayan fundido. Desmoldar el pudín (aflojar los bordes con un cuchillo, si es necesario) y retirar el papel. Cubrir con la salsa y servir de inmediato con crema batida y fresas.
Hoy en la cocina
Torta mojada de chocolate
3,122 visualizaciones Ver Video
Ingredientes: 1 1/2 kilos de muslos de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de salsa de soya 2 cucharadas de salsa de tomate 1 taza de miel 1 diente de ajo, finamente picado Sal y pimienta, al gusto Para acompañar: (arroz blanco, cebollín chino, 1 tortilla de huevo , arvejas cocinadas, zanahoria cocinada) Preparación: Precalienta el horno a 190° centígrados (375° F). Pasar por limón el pollo y lavarlo, secar y salpimentar el pollo, freír en aceite hasta dorar la piel. Coloca el pollo en un refractario o molde rectangular. Mezcla el aceite, salsa de soya, la salsa de tomate, miel, ajo, sal y pimienta. Vierte sobre el pollo. Hornea durante 1 hora o hasta que la salsa se haya caramelizado.
Hoy en la cocina
Pollo agridulce al horno
2,009 visualizaciones Ver Video
Ingredientes: 2 tazas de leche 25 gr. de mantequilla ¼ de taza de crema de leche 2 papas medianas 1 puñado de perejil Media cucharadita de pimienta blanca 1 kg. de puerros 1 pizca de sal Preparación: Ponga la mantequilla, los puerros limpios y troceados, las patatas peladas y cortadas. Estos ingredientes, los rehoga en el recipiente y se añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta. Cocine hasta que quede bien espeso, pero revolviéndolo poco a poco. Luego agarre un pasapuré para que queden finos los vegetales y así quede cremoso. Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata, se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme. Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima. Y listo para disfrutarla.
Hoy en la cocina
Sopa Vichyssoise
2,390 visualizaciones Ver Video
Ingredientes: 1 pan campesino 4 pechugas (de 100 g) de pollo, sin piel y sin hueso Sal y pimienta recién molida, al gusto 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 pedazo (2 cm) de raíz de jengibre picada 2 mangos pelados y picados 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharadita de vino blanco 4 cucharadas de cilantro picado 6 láminas de queso cheedar Brotes de alfalfa Hojas de lechuga Mayonesa Preparación: Precalienta el asador o la plancha a fuego alto y engrasa ligeramente con aceite. Salpimienta las pechugas de pollo y ásalas de 10 a 15 minutos por cada lado, hasta que hayan perdido el color rosa. Retira las pechugas del fuego y reserva en un recipiente cubierto de forma que se mantengan tibias. Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo durante 1 minuto. Agrega el jengibre y los mangos y cocina de 3 a 4 minutos más, o hasta que los mangos se hayan ablandado. Agrega el vinagre y el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta. Incorpora el cilantro y retira el sartén del fuego. Con una cuchara, vierte un poco de la salsa sobre cada pechuga de pollo y sirve. Para armar el sanduche, dividir en tres capas el pan, untar con mayonesa, poner el pollo en una, la mayonesa y los vegetales en otra y la salsa de mango en otra más junto con los brotes de alfalfa.
Hoy en la cocina
Sanduche de pollo con salsa de mango
2,405 visualizaciones Ver Video
Ingredientes: 2 libras de camarones 2 maduros 4 ramitas de cebolla blanca 2 zanahorias 1 taza de salsa de ají manaba ½ taza de mantequilla Perejil a gusto Aceite el cocinero para freír Aceite de oliva c/n Sal y pimienta al gusto Arroz blanco cocinado para acompañar Preparación: Cortar los maduros , freírlos en aceite, y reservarlos. En la misma sartén agregar la mantequilla y saltear los camarones con la cebolla blanca picada, zanahoria rallada hasta que tomen color, sazonar con sal y pimienta Agregar el ají manaba, perejil picado y mezclar. Añadir los maduros y mezclar todo. Servir con arroz blanco
Hoy en la cocina
Maduro salteado con picante de camaron
1,822 visualizaciones Ver Video