Canelones vegetarianos

Ingredientes:
• 10 crepas caceras
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 3 ramos de espinaca
• perejil
• 1 diente de ajo
• 2 ramos de acelga
• verduras al gusto
• pimienta negra
• 1 zanahoria

Preparación:
Precalentar el horno a 150° centígrados y tener lista una bandeja aceitada para que no se peguen al cocinarlos. Lavar bien todos los vegetales, escurrir las espinacas, cortar los troncos de cada una de las verduras, luego secarlas con un paño y dejarlas a un lado para que sequen bien. Dorar en una sartén la cebolla y el ajo bien picados, luego añadir la espinaca y dejar que se cocine todo esto junto. Pelar la zanahoria y cortarla en cuadraditos, para luego mezclarla con los demás ingredientes mencionados anteriormente.
Agregar a todo esto sal y pimienta a gusto. Rellenar las crepas con el relleno de verduras y demás ingredientes que preparamos y llevar al horno precalentado en la bandeja aceitada a 200° centígrados hasta que se encuentren bien gratinados. Servir calentitos y disfrutar de esta delicia