Merengue de Guayaba

Ingredientes:
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar de azúcar impalpable
1 taza de pulpa de guayaba
Agua cantidad necesaria
Para la jalea:
2 tazas de pulpa de mora
1 taza de azúcar
Góticas de limón
Para servir:
Conos
Copas
Hojas de menta

Preparación:
PASO 1. Batir las claras a punto de nieve.
PASO 2. Aparte cocinar el azúcar con agua hasta obtener un almíbar a punto de bola suave.
PASO 3. Agregar el almíbar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir hasta obtener una mezcla muy firme.
PASO 4. Aparte cocinar la pulpa de guayaba y agregar poco a poco al merengue con movimientos envolventes.
PASO 5. Para la jalea cocinar la pulpa de mora con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva un poco densa. Agregar unas gotas de jugo de limón y enfriar.