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Ingredientes: 1 lomo de cerdo Agua cantidad necesaria Sal al gusto Para la Salsa: Aceite de oliva c/n 2 dientes de ajo 1/4 de cebolla perla picada 4 laminas de tocino 1 ají rojo 1 jalapeño 1 cucharadita de pasta de tomate 1 taza de caldo de vegetales 2 góticas de ají Tabasco Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal por aproximadamente 8 min. PASO 2. Para la salsa calentar el aceite sofreír el tocino, pincelar con pasta de tomate y agregar el caldo. Cocinar unos minutos PASO 3. Aparte desaguar el ají rojo y cortar en tiras, cortar los jalapeño son ruedas y agregar a la preparación. Reducir y sazonar con azúcar, sal y pimienta al gusto. PASO 4. Finalmente mezclar la pasta con la salsa y servir.
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Lomo en salsa picante
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Ingredientes: 1 atado de espinaca francesa 1 mango verde 1 taza de brotes de soya 1 pechuga de pollo Sal, pimienta y mostaza al gusto 1/2 taza de harina 1 huevo 1 taza de quinoa 2 tortillas de maíz Aceite para freír Para la Vinagreta: 1 yema de huevo 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de salsa de soya 3 cucharadas de aceite de oliva Romero, sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Lavar, trocear y reservar la espinaca, mezclar con los brotes y cuadritos de mango verde. PASO 2. Cortar el pollo en tiras gruesas, sazonar con sal, pimienta y mostaza. Pasar por harina, huevo batido y quinoa. Freír en aceite caliente. Aparte cortar las tortillas en tiras y freírlas. PASO 3. Aparte realizar una emulsión con la yema, jugo de limón, sal, pimienta, romero y aceite de oliva. PASO 4. Servir los vegetales con el pollo crocante y la vinagreta y decorar con las tortillas fritas.
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Ensalada crocante
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Ingredientes: 4 laminas de pasta para lasaña Agua cantidad necesaria Sal al gusto 1 pechuga de pollo cocinada 1 atado de hojas de espinaca 1/4 de taza de queso fresco rallado 1/4 de taza de queso moscatel la rallado 1/4 de taza de queso gouda rallado 1/4 de taza de queso gruyere rallado 1/4 de taza de queso parmesano rallado 1 taza de crema de leche 1 cucharadita de mostaza Tomillo, Sal y pimienta al gusto Para decorar: Tomates cherry Queso parmesano Orégano Preparación: PASO 1. Cocinar la pasta en agua con sal y reservar. PASO 2. Blanquear las hojas de espinaca, cortarlas en chifonade, mezclar con la crema los quesos y la pechuga de pollo desmenuzada, sazonar con sal, pimienta, tomillo y mostaza. PASO 3. Rellenar cada lamina de pasta con la mezcla de pollo y queso y enrollar. Colocar en un refractario enmantequillado y disponer queso rallado y orégano encima. Hornear hasta diluir el queso y dorar la superficie.
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Canelones de pollo con 5 quesos
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Ingredientes: 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de aceite de achiote 1/4 de cebolla perla picada 1 pizca de sal 2 tazas de frijoles tiernos 1 taza de choclo tierno Agua cantidad necesaria 1 taza de leche 1 cucharada de crema de leche 2 cucharadas de quesillo rallado 1 ramita de cilantro Preparación: PASO 1. Hacer un refrito con el aceite, aceite de achiote, cebolla picada y sal. Agregar los frijoles y el choclo, sellar y mojar con agua. Cocinar hasta que los frijoles y el choclo estén suaves. PASO2. Ligar con leche y crema. Finalmente agregar el quesillo desmenuzado y el cilantro.
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Sopa de fréjol tierno y choclo
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Ingredientes: Para la masa: 1 taza de harina 1/2 taza de mantequilla 1/4 de taza de agua 1 pizca de sal Para el relleno: 4 peras 1 litro de vino blanco de cosecha tardía 1 taza de azúcar morena 1/4 de taza de miel de maple 1 ramita de canela 2 pimientas dulces 1 izhpingo 2 clavos de olor Para decorar: 1 taza de crema de leche batida Ramitas de canela Miel de maple Preparación: PASO 1. Mezclar harina con mantequilla y agregar la sal y el agua formar una masa homogénea y reposar 30 minutos aproximadamente. Estirar en un refractario para horno y congelar. Hornear en blanco. PASO 2. Para el relleno pelar y cocinar las peras en el vino, azúcar, miel y especias dulces. PASO 3. Rellenar la tarta con las peras y volver al horno 2 minutos. Decorar con crema y miel.
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Tarta de pera
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Ingredientes: 2 tazas de pasta Agua cantidad necesaria 1 pizca de sal Para la Salsa: Aceite de oliva c/n 2 dientes de ajo 1/4 de cebolla perla picada 1 pimiento verde 1 lata de atún 1 cucharadita de mostaza Dijon 1/2 cucharadita de miel de abeja 1/2 taza de crema de leche Culantro picado Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal por aproximadamente 8 min. PASO 2. Para la salsa calentar el aceite y sofreír el ajo y la cebolla, agregar los pimientos y el atún; sellar y agregar la mostaza y la miel, finalmente agregar la crema el cilantro, sal y pimienta. PASO 3. Finalmente mezclar la pasta con la salsa y servir.
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Pasta con salsa de atún
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Ingredientes: 1 col morada 2 manzanas verdes 1 zanahoria 1 taza de maíz dulce Para la Salsa: 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de mostaza 1/2 cucharadita de miel de abeja Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Cortar la col en chifonade lavar y reservar. Cortar las manzanas en media luna y reservar en agua con limón o vinagre. Rallar la zanahoria y reservar. PASO 2. Para la vinagreta mezclar el vinagre, aceite, mostaza, miel de abeja y sazonar con sal y pimienta. PASO 3. Mezclar los vegetales y aderezar con la vinagreta y servir.
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Ensalada de col
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Ingredientes: 1 cucharada de Aceite 1 cucharadita de aceite de achiote 1 cucharada de cebolla perla picada finamente 3 papas grandes peladas 3 tazas de agua frìa ½ taza de leche 1 cucharada de crema de leche Sal y pimienta al gusto Para acompañar: 3 Lonchas de tocino 1 aguacate Pan de molde Preparación: PASO 1. Calentar el aceite y el aceite de achiote en una olla, sofreír la cebolla y agregar las papas. Mojar con agua y cocinar hasta que las papas estén muy suaves. PASO 2. Trutirar la mezcla, cernir y volver al fuego. Agregar la leche y la crema. Sazonar con sal y pimienta. PASO 3. Aparte tostar el tocino en una sartén antiadherente y servir acompañando la crema, con crutones de pan y aguacate.
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Crema de papa con tocino
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