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Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 1 pechuga de pollo 1 cucharada de miel de abeja 1/4 de cucharadita de Mostaza 1 pizca de cardamomo Sal y pimienta al gusto 4 laminas de queso mozzarella 1 cucharada de queso parmesano Para acompañar: 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de champiñones Sal y pimienta al gusto Para decorar: Hojas verdes Preparación: PASO 1. Sazonar el pollo con la miel, mostaza, cardamomo, sal y pimienta y sellarla en aceite caliente. Cubrir con el queso mozzarella y espolvorear parmesano y gratinar en el horno. PASO 2. Para acompañar, calentar aceite y saltear los champiñones y sazonarlos con sal y pimienta servir junto con el pollo.
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Pechuga de pollo gratinada
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Ingredientes: 1cucharadita de aceite de achiote 1 cucharadita de aceite ¼ de cebolla perla picada 1 pedazo pequeño de espinazo de cerdo Agua c/n 2 tazas de cebada ½ zanahoria 1 papa grande 1 cucharada de quesillo rallado ¼ taza de leche Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Calentar el aceite y el achiote, agregar la cebolla picada y acitronar, agregar el espinazo de cerdo cortado en pedazos medianos y sellar, mojar con agua y cocinar hasta que esté suave, retirar los pedazos de cerdo y reservar hasta el final. PASO 2. Agregar la cebada remojada desde la noche anterior al caldo de cocción del espinazo y cocinar hasta que la cebada esté suave. PASO 2. Agregar la zanahoria y las papas cortadas en cubos, cocinar por aproximadamente 8 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. PASO 3. Agregar el quesillo rallado y la leche hasta ligar, sazonar con sal y pimienta al gusto y 2 minutos antes de servir agregar los pedazos de espinazo de cerdo.
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Sopa de cebada
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Ingredientes: 1 paquete de galletas de vainilla 1/2 taza de mantequilla disuelta 1 queso crema 1 taza de leche condensada 1/2 taza de yogurt natural Esencia de vainilla al gusto 1 sobre de gelatina sin sabor Agua para hidratar Para la salsa de cubierta: 1 taza de moras 1 taza de fresas 1 taza de frambuesas 1 taza de azúcar Para decorar: Menta Preparación: PASO 1. Triturar la galleta y formar una masa base para el CHEESECAKE. PASO 2. Batir el queso, la leche condensada el yogurt y la vainilla. Hidratar la gelatina en agua fría y disolver a baño maria. Agregar la gelatina a la mezcla de queso y rellenar la base de galleta. Refrigerar hasta que la mezcla este sólida. PASO 3. Cocinar la mora y la frambuesa con el azúcar hasta que esté consistente, agregar las fresas y enfriar. PASO 4. Colocar la salsa sobre el relleno coagulado y decorar con hojas de menta.
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Cheesecake de frutas rojas
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Ingredientes: 2 tazas de pasta corta Agua c/n Sal al gusto Para la Salsa de pollo: 1 cucharada de mantequilla 1 diente de ajo 2 tomates riñón maduros 2 cucharadas de pasta de tomate 5 hojas de albahaca 1 pechuga de pollo ( Sal y pimienta al gusto Para gratinar: 1/2 taza de queso mozzarella rallado 1/2 taza de queso fresco rallado Preparación: PASO 1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y reservar. PASO 2. Aparte realizar una salsa calentando el aceite y sofriendo el ajo, agregar el tomate cortado en cuadros y un poco de agua, cocinar, agregar la pasta de tomate y las hojas de albahaca picada, agregar el pollo y cocinar haya reducir, sazonar con sal y pimienta al gusto. PASO 3. Armar la preparación colocando una capa de pasta en un molde refractario para horno, una capa de la salsa con pollo, una pequeña porción de quesos rallados. Repetir la acción cuantas veces desee y terminar con los quesos. Gratinar al horno hasta dorar y servir.
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Pasta al horno con pollo
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Ingredientes: 4 hojas de lechuga 1 atado de rucula 1 racimo de uvas verdes sin semillas jkoselito 1/4 de queso de cabra Para la Vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de hierbas 1/2 cucharadita de miel de maple 1 pizca de tomillo Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Trocear la lechuga y la rucula y reservar en agua fría. Cortar las uvas por la mitad, las pecanas trocearlas y el obtener fetas pequeñas de queso de cabra, todo por separado. PASO 2. Para la vinagreta mezclar el aceite, vinagre, miel, tomillo, sal y pimienta. PASO 3. Mezclar las hojas con la mitad de las uvas y la mitad de las pecanas, sazonar con una parte de la vinagreta. Servir y colocar el resto de uvas y pecanas en la superficie, bañar de vinagreta y decorar con queso de cabra.
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Ensalada de uvas verdes y pecanas
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Ingredientes: 2 medallones grandes de lomo de res Aceite de oliva c/n Para la salsa Chimichurri: 1 atado pequeño de Perejil 6 dientes de Ajo Aceite de oliva c/n 1/2 cucharadita de vinagre blanco Sal y pimienta al gusto Para acompañar: 2 papas grandes 1/2 taza de mayonesa 1/2 queso fresco Orégano, sal y pimienta al gusto 3 hojas de lechuga 1 pimiento morron rojo 1/4 de cebolla perla Extras: Papel aluminio Preparación: PASO 1. Sazonar el lomo con un Chimichurri preparado triturando el ajo, perejil, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un mortero. Grillar al término deseado sin dejar de mojar con el aderezo Chimichurri. PASO 2. Aparte cocinar las papas con cáscara en agua con sal, colocarlas en papel aluminio, con un chorrito de aceite con sal y colocarlas al horno por 5 minutos. PASO 3. Servir el lomo acompañado de las papas con salsa de queso preparada mezclando la mayonesa con el queso rallado, orégano, sal u pimienta. Mezclar las lechugas con los pimientos y las cebollas y aderezar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
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Lomo de res con chimichurri
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Ingredientes: 1 cucharada de aceite 8 camarones medianos con cáscara 1 diente de ajo molido 1/2 cebolla perla molida 1 limón sutil Perejil picado c/n 1 cucharada de salsa inglesa 1/2 taza de crema agria Sal y pimienta al gusto Para acompañar: 1 verde 1/2 taza de queso maduro rallado 1 cucharadita de mantequilla Sal Aceite para freír EXTRAS: 2 Palillos de chuzo Papel absorbente Tomate cherry Hojas verdes Preparación: PASO 1. Preparar una marinada con el ajo molido, la cebolla molida, el limón, perejil, salsa inglesa, sal y pimienta y sazonar los camarones. PASO 2. Marinar los camarones por mínimo 20 minutos, colocarlos en palitos para chuzo y cocinarlos al grill por pocos minutos. Mezclar la marinada que queda dorada luego de la cocción con la crema agria y servir acompañando los chuzos. PASO 3. Aparte realizar unas tortitas de verde moliendo un verde cocinado, mezclar con queso y mantequilla y formar. Freír en aceite muy caliente.
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Chuzos de camarón
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Ingredientes: Para la base: 16 bizcotelas 2 tazas de café espresso 1 taza de agua hirviendo 1 copita de licor de café Para el relleno: 4 yemas de huevo 2 huevos enteros 1/2 taza de azúcar 2 tazas de queso mascarpone 1/2 sobre de gelatina sin sabor (opcional) Para decorar: Cacao en polvo sin azúcar Hojas de menta Mangas pasteleras con boquilla redonda Preparación: PASO 1. Para la base se puede elaborar un biscochuelo regular o utilizar bizcotelas crocantes. Mezclar café espresso con agua hirviendo, endulzar y perfumar con licor de café. Sumergir el biscochuelo o las bizcotelas hasta lograr remojarlas muy bien. PASO 2. Para la crema de cubierta batir las yemas y los huevos de manera enérgica agregando el azúcar en 3 tiempos hasta lograr una crema muy firme, agregar queso mascarpone a la mezcla y batirla, si desea utilizar manga de puede dar mayor consistencia agregando una pequeña cantidad de gelatina previamente hidratada en agua fría y disuelta a baño maria o en microondas. PASO 3. Para armar el tiramisu colocar en un molde una base de biscotelas remojadas, y con una manga colocar rosetones de crema sobre las biscotelas, espolvorear cacao en polvo sin azúcar y servir.
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Tiramisú
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