Zambo de dulce y empanadas

Zambo de dulce y empanadas

Zambo de dulce y empanadas

Ingredientes:
2 tazas de Zambo
120g de panela
3 tazas de leche
1 cda de especerias dulces (canela y clavo de olor)

Empanadas de dulce
Ingredientes:
¾ de libra de harina de trigo
1 cdta de polvo de hornear
80 g de panela
½ taza de azúcar
1 cdta de sal
Agua c/n

Preparación:
Formar una masa con harina de trigo, azúcar, polvo de hornear y agua.
Amasar hasta homogenizar y dejar reposar por 30 minutos.
Formar empanadas, rellenar con una pequeña cantidad de panela y tostar sin grasa en un tiesto a alta temperatura.

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Publicado: Lunes 16 de Junio de 2014

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Ingredientes:
2 tazas de Zambo
120g de panela
3 tazas de leche
1 cda de especerias dulces (canela y clavo de olor)

Empanadas de dulce
Ingredientes:
¾ de libra de harina de trigo
1 cdta de polvo de hornear
80 g de panela
½ taza de azúcar
1 cdta de sal
Agua c/n

Preparación:
Formar una masa con harina de trigo, azúcar, polvo de hornear y agua.
Amasar hasta homogenizar y dejar reposar por 30 minutos.
Formar empanadas, rellenar con una pequeña cantidad de panela y tostar sin grasa en un tiesto a alta temperatura.

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Zambo de dulce y empanadas

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Ingredientes:
Ingredientes Dips de cebolla caramelizada:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas
sal gruesa y pimienta negro
1 tarrina de 8 onzas de queso crema
1 taza de crema agria
Cebollín fresco picado

Para servir: Chips de vegetales

Ingredientes Tex mex:
2 latas de frijoles dip
3 aguacates maduros
1/2 taza de mayonesa
1 cda de jugo de limón
1 taza de crema agria
1 cda de sazonador
1 1/2 taza de queso Cheddar rallado
4 cebollines
1 tomate mediano, cortado en cubitos

Preparación:
Preparación Dips de cebolla caramelizada:
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y ½ cucharadita de sal y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que dore, de 30 a 35 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un tazón mediano, mezclar la cebolla, el queso crema, la crema agria, cebolletas, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta. Sirva con los chips de vegetales.

Preparación Tex mex:
Extienda la salsa de frijoles en una gran bandeja de la porción (alrededor de una ronda de 12 pulgadas).

En un tazón grande, combine el aguacate, mayonesa y el jugo de limón; repartidos en salsa de frijoles.
En un recipiente aparte, mezcle la crema agria y la mezcla de condimento para tacos; repartidas en dos capas. Espolvoree con el queso y luego cebolletas y tomate. Servir con tortillas o chips

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Dip de cebolla caramelizada y Dip tex mex

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Ingredientes:
1 caja de crutones de mantequilla
1/2 taza de harina
1 cdta de caldo de pollo
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 huevo
1/2 taza de suero
1/3 taza de pan rallado normal
1 1/ 2 libras de pechuga de pollo

Salsa Barbacoa :
1/3 taza Salsa de barbacoa
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 cda Vinagre de sidra de manzana
1 cdta de Salsa picante

Preparación:
Precaliente el horno a 375 grados F.
Machacar los crutones hasta quitar la textura áspera .
Configure una estación de apanado con 3 placas circulares o bandejas de horno . En 1 plato de añada la harina y sazone con el condimento para aves y una generosa pizca de sal y pimienta. En el segundo plato mezcle el huevo y el suero de leche . En el tercer plato añada los trocitos de pan aplastado y el pan rallado .
Sumerja los pedazos de pollo en la harina. Luego moje en el suero de leche y luego en la mezcla de miga de pan asegurándose de cubrir totalmente las piezas de pollo. Ponga los pedazos de pollo en una bandeja para hornear y hornee por 10 a 12 minutos .
Pasar a un plato y servir con la salsa de barbacoa de naranja.

Para la salsa: Añada todos los ingredientes en un bol pequeño y mezcle hasta que esté bien combinada.

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Picadas para el mundial: dedos de pollo apanado

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Ingredientes:
• 1 base de hojaldre
• 3 huevos
• 100 ml de zumo de lima
• 200 ml de nata líquida para montar
• 1 cucharada grande de queso crema
• 4 cucharadas grandes de edulcorante
• canela en polvo

Preparación:
Para la base utilizamos una lámina de hojaldre, la colocamos sobre el molde (molde redondo desmontable de 21 cm) y lo metemos al horno a unos 190º de 15 a 20 minutos.

Mientras el hojaldre se hace podemos preparar la crema de lima. Para ello vamos a poner en un recipiente los huevos y el zumo de lima, lo ponemos al baño María y a fuego lento. Lo vamos a remover sin parar hasta que la crema se haya espesado. No es necesario batirlo antes.

Una vez se haya espesado la crema la vamos a colar para retirar los posibles grumos, y también porque al utilizar los huevos enteros pueden quedar partes blancas de la clara. Una vez lo tengamos colado le añadimos el edulcorante. Le ponemos el edulcorante (Tener en cuenta que al enfriar nos va a quedar menos dulce).

Cuando esté fría la ponemos sobre la base de hojaldre.

Preparamos la crema de nata. Vamos a montar la nata, recordar que tanto la nata como el bol donde la vamos a poner tienen que estar muy fríos para que la nata se monte bien. Cuando ya esté casi hecha le añadimos una cucharada grande de queso crema y seguimos batiendo hasta que esté del todo. Entonces le añadimos el edulcorante, le hemos puesto solo una cucharada grande pero igualmente le podemos poner un poco mas si la queremos mas dulce. Probar y añadir si es necesario.

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Tarta de lima

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Ingredientes:
• 6 claras de huevo
• 1 cda Edulcorante
• 120 g de harina integral
• Un sobre de levadura (15 gramos)
• 1/2 cucharadita canela en polvo
• frutas variadas

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC, por otro lado, en un bol grande ponemos los claras de huevo, las batimos hasta que estén espumosas y agregamos una cucharada de edulcorante.
A continuación, mezclamos la harina integral con la levadura y la añadimos a la mezcla y seguimos mezclando. Después añadimos la mezcla de frutas y seguimos moviendo, añadimos la media cucharadita de canela y removemos.
Después engrasamos y enharinamos un molde de medidas 20x10 cm. Vertemos la masa y la hornearemos durante 40 minutos a 180 ºC. Una vez que hemos comprobado que el bizcocho ya está hecho, lo dejaremos reposar 5 minutos, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

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Bizcocho de frutas

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Ingredientes:
1 litro de leche semidesnatada
200 gramos de queso crema
3-4 cucharadas soperas de sacarina líquida
2 palos de canela
La cáscara de un limón
2 sobres de cuajada
Canela en polvo

Preparación:
Ponemos en un bol la leche, la cáscara del limón o naranja y los dos palos de canela) y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Dejamos enfriar un poquito (unos 3-4 minutos), para que repose.
Colamos la leche para asegurarnos de quitar los palos de canela y las cáscaras, la volvemos a echar en el vaso, añadimos la sacarina, el queso y la cuajada y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Vertemos en el molde elegido, dejamos enfriar, y cuando esté frío metemos a la nevera. Hay que prepararlo con unas horas de antelación, mejor la noche antes de comerlo.
Desmoldamos, y espolvoreamos con canela

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Flan de Queso y Leche Merengada

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Ingredientes:
1 kilo de lengua de ternera
2 cebollas
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
7 granos de pimienta
1 cucharada de mantequilla
100 gramos de champiñones cortados en láminas
1 taza de caldo
3 cucharadas de maicena
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de arroz precocido
½ taza de ajonjolí
3 cdas de mantequilla
1 cubo de caldo de pollo
Perejil
1 taza de crema de leche

Preparación:
Poner la lengua en una cacerola junto con 1 cebolla en la que se habrán incrustado los clavos de olor, el laurel y la pimienta. Cubrir con agua y cocinar durante 1 hora. Retirar del caldo, pelarla bien, limpiarla y cortarla en rebanadas.

A continuación, calentar la mantequilla en la cacerola, bien limpia y rehogar la cebolla restante, previamente picada. Incorporar los champiñones, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Seguidamente, incorporar el caldo con la maicena disuelta en el mismo y el vino. Revolver bien y añadir las rebanadas de lengua. Al final poner un toque de crema de leche, rectificar la sal y pimienta.
Para el arroz: Tostar el ajonjolí. Cocinar el arroz previamente con el caldo de pollo, y añadir mantequilla, ajonjolí, y perejil picado.

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Lengua en salsa de champiñones

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Ingredientes:
500 gramos de lomo fino de res
½ cdta de c/u sal de ajo, tomillo, romero, orégano secos
2 huevos batidos
1 taza de harina
1 ½ de miga de pan
1 taza de salsa para espagueti
1 queso mozzarella
1 taza de queso parmesano rallado

Guarnición:
1 paquete de pasta tipo tornillos
1 cda de mantequilla
1 diente de ajo picadito
Perejil picado a gusto

Preparación:
Sal pimentar los filetes de carne. Mezclar los condimentos secos con la harina.
Pasar los filetes por la harina condimentada, luego por huevo y por ultimo por miga de pan.
Freir en abundante aceite.
Ponerlos sobre una placa para horno, cubiertos de la salsa de tomate, el queso mozarella y el queso parmesano.
Llevar al horno a gratinar.
Servir sobre la pasta cocinada y salteada con mantequilla ajo y perejil.

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Milanesa a la parmesana

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