Canastitas crocantes de yuca y ensalada de cangrejo

Ingredientes:
1 kilo de yuca pelada y cocinada
Aceite El Cocinero para freír c/n
2 papas peladas y picadas
2 tazas de pulpa de cangrejo
6 tenazas de cangrejo (pata gorda)
1 taza de mayonesa
1 cdta de brandy
4 cdas de salsa de tomate
gotas de tabasco
½ taza de apio picado
1 cebolla perla pequeña
½ cdta de albaca seca

Preparación:
Cocinar la yuca con sal, hacer puré y dar la forma de canastitas, freir en abundante aceite, hasta que estén doradas y crocantes. Retirarlas sobre papel absorbente y mantener tibio.
Mezclar todo el resto de ingredientes en un bowl, rellenar las canastitas con la ensalada y servir