Ensalada de tomates

Ensalada de tomates

Ensalada de tomates

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Taza de tomate cherry rojo
1 Taza de tomate cherry amarillo o verde
1 tomate riñón maduro
2 cucharadas de Almendras fileteadas
1 cucharada de Piñones
4 pepinillos en vinagre pequeños
6 cebollitas pequeñas en vinagre
1 cucharadita de albahaca fresca picada
Pimentón español, sal gruesa y pimienta al gusto
Para decorar:
Hojas de albahaca
Flores mini comestibles

Preparación:
PASO 1. Calentar aceite de oliva en un wok, saltear los tomates, agregar los pepinillos en rodajas, las cebollitas en mitades y la albahaca picada.
PASO 2. Aparte tostar las almendras y los piñones y agregar a los tomates y sazonar con el pimentón, la sal y la pimienta.

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Publicado: Miércoles 28 de Enero de 2015

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Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Taza de tomate cherry rojo
1 Taza de tomate cherry amarillo o verde
1 tomate riñón maduro
2 cucharadas de Almendras fileteadas
1 cucharada de Piñones
4 pepinillos en vinagre pequeños
6 cebollitas pequeñas en vinagre
1 cucharadita de albahaca fresca picada
Pimentón español, sal gruesa y pimienta al gusto
Para decorar:
Hojas de albahaca
Flores mini comestibles

Preparación:
PASO 1. Calentar aceite de oliva en un wok, saltear los tomates, agregar los pepinillos en rodajas, las cebollitas en mitades y la albahaca picada.
PASO 2. Aparte tostar las almendras y los piñones y agregar a los tomates y sazonar con el pimentón, la sal y la pimienta.

Hoy en la cocina

Ensalada de tomates

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Ingredientes:
400 gramos de pasta
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
Para la salsa:
1 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
¼ de cebolla perla en brunoise
1 Diente de ajo en brunoise
1 taza de crema de leche
2 yemas de huevo
½ taza de queso mozzarella
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Hojas de albahaca

Preparación:
PASO 1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, por aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar.
PASO 2. Aparte calentar la mantequilla y el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, agregar la crema, las yemas y los quesos rallados, sazonar con sal y pimienta y mezclar con la salsa.

Hoy en la cocina

Pasta en salsa Alfredo

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Ingredientes:
2 Pedazos de 200 gramos de corvina
Aceite de Oliva
Limón, sal y pimienta al gusto
Para la Salsa:
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla colorada
1 diente de ajo
1 pimiento verde
½ plátano verde rallado
1 taza de caldo de pescado
2 cucharadas de pasta de maní
Culantro cantidad necesaria
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Arroz blanco
Para decorar:
Culantro
Tomate cherry

Preparación:
PASO 1. Sazonar el pescado con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Sellar y reservar.
PASO 2. Aparte calentar la mantequilla y sofreír la cebolla, ajo, el pimiento, agregar el verde rallado, el caldo de pescado, la pasta de maní y reducir. Agregar el pescado, terminar la cocción y agregar el culantro picado y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta

Hoy en la cocina

Corvina en salsa de maní

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Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche
1 lata de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el merengue de oporto:
2 Claras de huevo
¼ de taza de azúcar
½ taza de oporto
Para decorar:
Canela en polvo

Preparación:
PASO 1. Colocar en una olla al fuego las leches, reducir, agregar las yemas y la vainilla y dejar cocinar hasta que se vea el fondo de la cacerola.

PASO 2. Aparte batir las claras a punto de nieve, aparte cocinar el oporto con azúcar hasta dar punto de bola suave y agregar poco a poco a las claras batidas hasta formar un merengue.

PASO 3. Servir el suspiro frío con merengue de oporto y decorar con canela molida

Hoy en la cocina

Suspiro limeño con merengue de oporto

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Ingredientes:
1 Pechuga de pollo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
¼ de cebolla perla
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
¼ de taza de queso gruyere
½ taza de queso mozzarella
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
1 atado de Hojas de rúcula
1 manzana roja
1 limón
Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Cortar la pechuga de pollo en cubos, calentar el aceite y acitronar la cebolla y el ajo, agregar el pollo y la mostaza, cocinar y agregar el caldo y la crema, reducir y añadir los quesos rallados, rectificar la sazón con sal y pimienta.

PASO 2. Aparte limpiar las hojas de rúcula y mezclar con la manzana en media luna, sazonar con limón, aceite, sal y pimienta.

Hoy en la cocina

Pollo en salsa de queso

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Ingredientes:
2 Papas grandes
1 Cebolla colorada
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 zucchinni
2 Portobellos
1 cucharada de cebollín
1 Zanahoria grande
3 cucharadas de Mantequilla
Sal marina
Pimienta en grano
Para la vinagreta:
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de jugo de limón
Sal, pimienta y orégano al gusto
Para decorar:
Brotes de linaza

Preparación:
PASO 1. Colocar en un lata para horno las papas en cuartos, la cebolla y los pimientos en pedazos grandes, el zucchinni, zanahoria y portobellos en rodajas, cortar el cebollín y distribuir sobre los vegetales, sazonar con mantequilla, sal y pimienta y colocar al horno hasta dorar.

PASO 2. Aparte preparar una vinagreta mezclando el vinagre balsámico, la miel de abeja, aceite, jugo de limón, sal, pimienta y orégano. Servir los vegetales acompañados de la vinagreta.

Hoy en la cocina

Ensalada de vegetales al horno

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Ingredientes:
3 Pedazos de 200g de lomo falda de cerdo
1 taza de vino tinto
2 Dientes de ajo
½ de cebolla perla
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de Azúcar
Romero y Sal al gusto
Para acompañar:
9 tallos de espárrago
3 Zanahorias baby
1 Taza de arroz blanco cocinado
¼ de taza de choclo dulce
Para decorar:
Ajonjolí negro
Flores comestibles

Preparación:
PASO 1. Limpiar y porcionar el lomo, preparar una marinada con el vino tinto, el ajo, la cebolla, el aceite, azúcar, romero y sal. Colocar el lomo en la marinada y reposar por al menos 30 minutos.
PASO 2. Calentar una plancha y disponer una pequeña cantidad de aceite y cocinar el lomo.
PASO 3. Retirar el lomo y desglasar con la marinada restante, pasar a una olla o sartén profundo, colocar toda la marinada y cocina hasta reducir.
PASO 4. Para acompañar cocinar los espárragos y zanahorias en agua con sal, sazonar con sal, pimienta y aceite. Aparte cocinar un arroz blanco y mezclarlo con el choclo dulce. Servir.

Hoy en la cocina

Lomo de cerdo al vino tinto

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Ingredientes:
½ libra de carne molida de Res
½ libra de carne molida de Cerdo
1 Cebolla perla
2 Dientes de ajo
1 pimiento verde
1 Huevo
¼ de taza de miga de pan
2 cucharadas de Leche
1 Tomate riñón
1 Huevo duro
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Para la Salsa:
2 cucharadas de Aceite
¼ de cebolla perla
1 Diente de ajo
2 tazas de champiñones
1 copita de vino blanco
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Mezclar las carnes molidas de res y de cerdo y sazonar con la cebolla y el ajo en brunoise, agregar el pimiento cortado en cubos pequeños, el huevo, la leche, sal, pimienta y la miga de pan.
PASO 2. Aparte cocinar un huevo con cáscara en agua hirviendo por 8 minutos hasta que esté duro, pelar, cortar en rodajas y reservar.
PASO 3. Cortar el tomate en cuadros y reservar.
PASO 4. Formar bolitas medianas con la carne sazonada, formar una hendidura al centro y rellenar con huevo duro y tomate, cerrar la hamburguesa y freír.
PASO 5. Para la salsa, calentar aceite y sofreír cebolla y ajo, agregar los champiñones en rodajas y sellar, desglasar con vino y cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar la crema y reducir. Sazonar con sal y pimienta.

Hoy en la cocina

Albóndigas rellenas con salsa de champiñones

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