Trifle de frutas y Mousse de Chocolate Blanco

Ingredientes:
Para el crumble:
100g de harina
15g de quinua
85g de azúcar
55g de almendras en polvo
3g de polvo de hornear
100g de manteca
2g de sal

Para la mousse:
300g de crema batida
300g de chocolate blanco
200g de yogurt natural
150g de crema de leche
Esencia de vainilla a gusto
Ralladura de lima opcional

Para la compota:
40g de azúcar
30g de glucosa
300cc de vino tinto Malbec
100g de moras
100g de frutillas
100g de frambuesas

Preparación:
Para el crumble: una los ingredientes secos y arene con la mantequilla hasta que quede grumoso. Esparza sobre una asadera y hornee durante 12 minutos a temperatura media.
Para la mousse: poner juntos en un bowl, el chocolate blanco con la crema de leche y deje que se fundan y se mezclen a baño maría.
Retire el chocolate del calor, deje entibiar apenas e incorpore el yogurt con la esencia de vainilla o la ralladura de lima.
Agregue la crema batida a medio punto y con un batidor de alambre mezcle con movimientos envolventes para que no se baje. Reserve en la heladera.
Para la compota, ponga juntos en una cacerola el azúcar con la glucosa y el vino Malbec, preferentemente de buena calidad.
Cuando tome temperatura, mezcle todos los ingredientes de la compota para unirlos bien y deje hervir a fuego moderado por 5 minutos aprox.
Incorpore los frutos rojos, mezcle bien y deje que la preparación hierva nuevamente. Retire del fuego y deje enfriar.
Para armar el trifle, elija bowls individuales transparentes para ver las distintas capas y cubrir el fondo con cucharadas de compota.
Recubra con la mousse fría y deje en la heladera, antes de servir, espolvoreé la superficie con el crumble ya frío.