Chopsuey

Chopsuey

Ingredientes:
150 gramos de carne de cerdo
150 gramos de carne de res
1 cda de salsa de ostión
1 pisca de la 5 especias chinas
1 zanahoria
1 cebolla
1 apio
1 cubito concentrado de carne
1 taza de agua
1 cdta de maicena
2 dientes de ajo
Aceite c/n

Preparación:
Calentar un wok , una vez caliente poner aceite y saltear en el la carne cortada en cubitos. Sal pimentar
Retirar del wok la carne y en el mismo sartén saltear los vegetales, agregar la carne y todos los condimentos a la vez.
Remover por último la maicena diluida en el agua y dejar hervir por 2 minutos.
Cocinar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Agregar los fideos cocinados al salteado de carnes y vegetales y servir.

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Publicado: Lunes 13 de Mayo de 2013

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Videos de Hoy en la cocina

Quesitos
Ingredientes:
1 litro de leche entera
1 libra de azúcar
Hostias blancas cortadas en círculos
Azúcar impalpable para montar

Preparación:
Poner al fuego la leche, con el azúcar. Dejar hervir sin remover, por 35 minutos.
Una vez que espesa, mover con una cuchara de palo, hasta ver el fondo, dejar enfriar, y armar los quesitos,
Colocar dos hostias con manjar en el medio.

Empanaditas de queso y azúcar
Ingredientes:
1 libra de queso amasado
1 libra de harina
1 libra de mantequilla
Relleno:
½ taza de mermelada
Azúcar impalpable.

Preparación:
Amasar el queso, con la mantequilla y la harina hasta formar una masa, dejar enfriar, estirar, cortar círculos, y formar las empanada
Hornear por 45 min a 16- grados.
Una vez frías rellenar con mermelada, y espolvorear azúcar impalpable.

Hoy en la cocina

Bocaditos de dulce

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Ingredientes:
Para el crumble:
100g de harina
15g de quinua
85g de azúcar
55g de almendras en polvo
3g de polvo de hornear
100g de manteca
2g de sal

Para la mousse:
300g de crema batida
300g de chocolate blanco
200g de yogurt natural
150g de crema de leche
Esencia de vainilla a gusto
Ralladura de lima opcional

Para la compota:
40g de azúcar
30g de glucosa
300cc de vino tinto Malbec
100g de moras
100g de frutillas
100g de frambuesas

Preparación:
Para el crumble: una los ingredientes secos y arene con la mantequilla hasta que quede grumoso. Esparza sobre una asadera y hornee durante 12 minutos a temperatura media.
Para la mousse: poner juntos en un bowl, el chocolate blanco con la crema de leche y deje que se fundan y se mezclen a baño maría.
Retire el chocolate del calor, deje entibiar apenas e incorpore el yogurt con la esencia de vainilla o la ralladura de lima.
Agregue la crema batida a medio punto y con un batidor de alambre mezcle con movimientos envolventes para que no se baje. Reserve en la heladera.
Para la compota, ponga juntos en una cacerola el azúcar con la glucosa y el vino Malbec, preferentemente de buena calidad.
Cuando tome temperatura, mezcle todos los ingredientes de la compota para unirlos bien y deje hervir a fuego moderado por 5 minutos aprox.
Incorpore los frutos rojos, mezcle bien y deje que la preparación hierva nuevamente. Retire del fuego y deje enfriar.
Para armar el trifle, elija bowls individuales transparentes para ver las distintas capas y cubrir el fondo con cucharadas de compota.
Recubra con la mousse fría y deje en la heladera, antes de servir, espolvoreé la superficie con el crumble ya frío.

Hoy en la cocina

Trifle de frutas y Mousse de Chocolate Blanco

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Dip de morrón asado
Ingredientes:
1 taza de queso crema
2 pimientos morrones en aceite
1 cucharadita de ciboulette picado
sal y pimienta a gusto
tostaditas

Preparación:
Rostizar los morrones, lavarlos, y picarlos, reservarlos en aceite de oliva
Licuar todos los ingredientes y refrigerar antes de servir.

Dip de alcachofas y espinaca
Ingredientes:
1 taza de queso mozzarella
1 taza de queso parmesano
1 taza de mayonesa
1 taza de alcachofas
1 libra de espinacas congeladas sin agua

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y hornear por 20 min

Pizza dip
1 tarrina de queso crema
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de perejil picado
1 hoja de laurel molida.
1 taza de queso mozzarella rayado
1 taza de queso parmesano
1 taza de salsa para pizza
2 cucharadas de pimiento verde picado
1 cucharada de pimiento rojo picado
2 cucharadas de aceitunas negras rebanadas
100 gr de salchicha italiana o salami, peperoni.

Preparacion
En un molde revolver el queso crema, el orégano, perejil, y la hoja de laurel .
En otro molde para microondas poner primero 1/2 taza de queso crema; después 1/2 taza de queso mozzarella,
encima el queso crema y después la salsa para pizza; hacer capas .
Adornar con los pimientos y las aceitunas el salami, tapar y meter al microondas por 5 min en alto, servir caliente

Estos dips los puedes servir con tostadas, galletas o minipitas.

Hoy en la cocina

Dip de morrón asado, de alcachofa y pizza dip

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Ingredientes:
1 lámina de pasta quebrada (para lo cual necesitamos, harina, mantequilla, huevo y sal)
1 bola de queso mozzarella
1 berenjena
Hojas de albahaca fresca
1 taza de salsa de tomate (para lo cual necesitamos::::: 8 tomates .. , cebolla, ajo, oregano, sal, pimienta y azucar
½ taza de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Preparación:
Cortar la berenjena en rodajas finas, rociar con sal y dejar escurrir. Luego de unos minutos colocarlas sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
Mientras tanto, extender la pasta quebrada sobre un molde antiadherente, o bien sobre un molde recubierto de mantequilla, y pincharla con un tenedor. Hornear durante 8 o 18 minutos a una temperatura de 180ºC, hasta que este ligeramente dorada.
Sacar del horno e ir colocando los ingredientes, poniendo primero una capa de salsa de tomate y posteriormente las láminas de berenjena alternadas con rodajas de mozzarella. Acabar con una nueva capa de salsa de tomate y espolvorear el queso parmesano rallado.

Introducir de nuevo en el horno a la misma temperatura, hasta que la mozzarella se haya fundido y el parmesano comience a gratinarse. Decorar con unas hojas de albahaca y servir caliente.

Hoy en la cocina

Torta de berenjenas y mozarella

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Ingredientes:
1.6kg de costillas de cerdo
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
6 dientes de ajo
2 cebollas
1 guindilla
1 vasito de vino tinto
1 vasito de vinagre de jerez
1 vasito de salsa de soya
4cda de salsa de tomate
2cda de mostaza (preferible mostaza de dijon)
4cdtas de azúcar moreno
2cdtas de azúcar blanca
3cdtas de miel
Para acompañar papas fritas

Preparación:
Para empezar debemos blanquear todas las costillas (sumergir la carne en agua hirviendo durante 15 min para quitar las impurezas y quede tierna la carne, luego escurrir el agua y limpiar las piezas con agua tibia). Se pone en una sartén grande el romero picado, las hojas de laurel y 3 ajos enteros. Se agregan las costillas para que se doren un poco y luego reservamos todo en la bandeja de horno dejando la carne hacia arriba y el hueso pegado a la bandeja. Mientras que la carne está en la sartén, podemos ir preparando todo el mejunje para hacer la salsa. Cogemos un bol y ponemos el vinagre, la soja, el ketchup, la mostaza, el azúcar (moreno y blanca) y la miel y removemos todo hasta que se unifique. A continuación picamos la cebolla, la guindilla y 3 ajos y los sofreímos en la sartén con el vino y salpimentamos hasta que reduzca el alcohol. Seguidamente echamos en el sofrito 3/4 de el mejunje (reservamos el resto para el final) y lo hacemos reducir un poco a fuego lento y luego impregnamos bien todas las costillas con la salsa de la sartén. Metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 20min y lo sacamos y volvemos a untar con los jugos del asado por encima y lo volvemos a meter otros 20minutos hasta que la parte superior quede bien tostadita. Lo sacamos y servimos en los platos y el resto de mejunje que reservamos al principio se lo echamos por encima y a comer! Se puede acompañar de patatas bien en puré o fritas.

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Baby Back Ribs

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Ingredientes:
150 gramos de carne de cerdo
150 gramos de carne de res
1 cda de salsa de ostión
1 pisca de la 5 especias chinas
1 zanahoria
1 cebolla
1 apio
1 cubito concentrado de carne
1 taza de agua
1 cdta de maicena
2 dientes de ajo
Aceite c/n

Preparación:
Calentar un wok , una vez caliente poner aceite y saltear en el la carne cortada en cubitos. Sal pimentar
Retirar del wok la carne y en el mismo sartén saltear los vegetales, agregar la carne y todos los condimentos a la vez.
Remover por último la maicena diluida en el agua y dejar hervir por 2 minutos.
Cocinar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Agregar los fideos cocinados al salteado de carnes y vegetales y servir.

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Chopsuey

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Ingredientes:
1 3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 taza de harina
12 de clara de huevo
1/3 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 cucharadita de cremor tártaro
Para acompañar: frutas rojas, 1 taza de fresas, 1 taza de moras, 1 taza de frambuesas,, y 1 caja de crema de leche

Preparación:
Precaliente el horno a 180 C (350F).
En un procesador de alimentos, procese el azúcar hasta que quede súper fina, unos 2 minutos.
Ponga la mitad del azúcar con el harina y mezcle bien. Reserve el resto del azúcar.
En un recipiente grande, utilice un batidor de globo para mezclar las claras de huevo, el agua, extracto de vainilla y cremor tartaro.
Después de mezclarlo a mano por 2 minutos, utilice una batidora eléctrica.
Poco a poco agregue el azúcar reservado, batiendo a velocidad media.
Una vez que la mezcla tenga picos suaves, agregue la mezcla de harina poco a poco, mezclando con una espátula y movimientos envolventes.
Ponga la mezcla en una rosca de pastel previamente engrasado.
Hornee por 35 minutos. Sirva con crema batida y frutos rojos.

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Torta de angel

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6 medallones de res gruesos de 175 gramos cada uno
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo a gusto
Nuez moscada a gusto
6 rebanadas de tocino
250 gramos de champiñones, rebanados
4 cucharadas de aceite de oliva
Tomillo a gusto
4 cucharadas de harina
1 taza de fondo oscuro de res
1 taza de vino tinto
(guarnición) espárragos frescos.

Preparación:

Condimente los filetes y enrolle cada uno con 1 rebanada de tocino alrededor de la carne, asegure el tocino con palillos y deje reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio y saltee los champiñones.
Aparte, caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la harina y deje que se dore y coloque el fondo de res caliente sobre la harina.
Adicione los champiñones salteados, el vino tinto, el tomillo; reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa haya espesado.
Ase los filetes en la plancha caliente hasta lograr el término deseado y báñelos con la salsa al momento de servir.

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Filet Mignon

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