Tortilla de bacalao

Ingredientes:
1 lb de harina
4 cdtas. de polvo de hornear
1 lb de bacalao desalado, cocido y desmenuzado
1 sobre de caldo de pollo
4 cdas de perejil finamente picado
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
Picante al gusto
½ taza de Leche evaporada diluida en ½ taza de agua
Aceite El Cocinero
1 taza de leche
½ queso fresco
1 plátano maduro
1 cebolla
1 cdta de comino
Orégano a gusto

Preparación:
En un recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear, el bacalao, el caldo de pollo, el perejil y la cebolla. Agregar poco a poco la leche evaporada diluida hasta obtener una pasta consistente.
En una olla, calentar el aceite a fuego medio y agregar cucharadas de la pasta al aceite caliente por 3 minutos o hasta que las torrejitas estén doraditas. Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.
Para la salsa, sofreír la cebolla, agregar la leche, el maduro picado, y dejar hervir, condimentar con comino orégano y queso