Mini taquitos de champiñones

Ingredientes:
2 tazas de champiñones
1 diente de Ajo
1 Cebolla mediana
1 pimiento morrón
6 tortillas mexicanas
1 cda de salsa chipotle
½ taza de mayonesa
Cebollín a gusto
Aceite para freir c/n

Preparación:
Picar el ajo y la cebolla. Partir en láminas los hongos y apartar.
En una sartén con un chorrito de aceite freír la cebolla y el ajo, agregar los hongos y poner el pimiento rostizado y picado.
Dejar cocer a fuego bajo sin tapar y salpimentar un poco.
Repartir la preparación anterior en raciones por tortilla y esta doblar para formar la quesadilla , unir con un palito de dientes
Freír en abundante aceite y servir con una salsa de mayonesa con chipotle, espolvoreando cebolla al final.