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Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 Taza de tomate cherry rojo 1 Taza de tomate cherry amarillo o verde 1 tomate riñón maduro 2 cucharadas de Almendras fileteadas 1 cucharada de Piñones 4 pepinillos en vinagre pequeños 6 cebollitas pequeñas en vinagre 1 cucharadita de albahaca fresca picada Pimentón español, sal gruesa y pimienta al gusto Para decorar: Hojas de albahaca Flores mini comestibles Preparación: PASO 1. Calentar aceite de oliva en un wok, saltear los tomates, agregar los pepinillos en rodajas, las cebollitas en mitades y la albahaca picada. PASO 2. Aparte tostar las almendras y los piñones y agregar a los tomates y sazonar con el pimentón, la sal y la pimienta.
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Ensalada de tomates
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Ingredientes: 400 gramos de pasta Agua cantidad necesaria Sal al gusto Para la salsa: 1 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite ¼ de cebolla perla en brunoise 1 Diente de ajo en brunoise 1 taza de crema de leche 2 yemas de huevo ½ taza de queso mozzarella ½ taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Para decorar: Hojas de albahaca Preparación: PASO 1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, por aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar. PASO 2. Aparte calentar la mantequilla y el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, agregar la crema, las yemas y los quesos rallados, sazonar con sal y pimienta y mezclar con la salsa.
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Pasta en salsa Alfredo
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Ingredientes: 2 Pedazos de 200 gramos de corvina Aceite de Oliva Limón, sal y pimienta al gusto Para la Salsa: 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de cebolla colorada 1 diente de ajo 1 pimiento verde ½ plátano verde rallado 1 taza de caldo de pescado 2 cucharadas de pasta de maní Culantro cantidad necesaria El jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto Para acompañar: Arroz blanco Para decorar: Culantro Tomate cherry Preparación: PASO 1. Sazonar el pescado con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Sellar y reservar. PASO 2. Aparte calentar la mantequilla y sofreír la cebolla, ajo, el pimiento, agregar el verde rallado, el caldo de pescado, la pasta de maní y reducir. Agregar el pescado, terminar la cocción y agregar el culantro picado y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta
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Corvina en salsa de maní
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Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1 taza de leche 1 lata de leche condensada 4 yemas de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el merengue de oporto: 2 Claras de huevo ¼ de taza de azúcar ½ taza de oporto Para decorar: Canela en polvo Preparación: PASO 1. Colocar en una olla al fuego las leches, reducir, agregar las yemas y la vainilla y dejar cocinar hasta que se vea el fondo de la cacerola. PASO 2. Aparte batir las claras a punto de nieve, aparte cocinar el oporto con azúcar hasta dar punto de bola suave y agregar poco a poco a las claras batidas hasta formar un merengue. PASO 3. Servir el suspiro frío con merengue de oporto y decorar con canela molida
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Suspiro limeño con merengue de oporto
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Ingredientes: 1 Pechuga de pollo 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite ¼ de cebolla perla 1 diente de ajo 1 cucharadita de mostaza 1 taza de caldo de pollo 1 taza de crema de leche ¼ de taza de queso gruyere ½ taza de queso mozzarella Sal y pimienta al gusto Para acompañar: 1 atado de Hojas de rúcula 1 manzana roja 1 limón Aceite, sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Cortar la pechuga de pollo en cubos, calentar el aceite y acitronar la cebolla y el ajo, agregar el pollo y la mostaza, cocinar y agregar el caldo y la crema, reducir y añadir los quesos rallados, rectificar la sazón con sal y pimienta. PASO 2. Aparte limpiar las hojas de rúcula y mezclar con la manzana en media luna, sazonar con limón, aceite, sal y pimienta.
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Pollo en salsa de queso
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Ingredientes: 2 Papas grandes 1 Cebolla colorada 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 zucchinni 2 Portobellos 1 cucharada de cebollín 1 Zanahoria grande 3 cucharadas de Mantequilla Sal marina Pimienta en grano Para la vinagreta: 3 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de miel de abeja 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de jugo de limón Sal, pimienta y orégano al gusto Para decorar: Brotes de linaza Preparación: PASO 1. Colocar en un lata para horno las papas en cuartos, la cebolla y los pimientos en pedazos grandes, el zucchinni, zanahoria y portobellos en rodajas, cortar el cebollín y distribuir sobre los vegetales, sazonar con mantequilla, sal y pimienta y colocar al horno hasta dorar. PASO 2. Aparte preparar una vinagreta mezclando el vinagre balsámico, la miel de abeja, aceite, jugo de limón, sal, pimienta y orégano. Servir los vegetales acompañados de la vinagreta.
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Ensalada de vegetales al horno
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Ingredientes: 3 Pedazos de 200g de lomo falda de cerdo 1 taza de vino tinto 2 Dientes de ajo ½ de cebolla perla 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de Azúcar Romero y Sal al gusto Para acompañar: 9 tallos de espárrago 3 Zanahorias baby 1 Taza de arroz blanco cocinado ¼ de taza de choclo dulce Para decorar: Ajonjolí negro Flores comestibles Preparación: PASO 1. Limpiar y porcionar el lomo, preparar una marinada con el vino tinto, el ajo, la cebolla, el aceite, azúcar, romero y sal. Colocar el lomo en la marinada y reposar por al menos 30 minutos. PASO 2. Calentar una plancha y disponer una pequeña cantidad de aceite y cocinar el lomo. PASO 3. Retirar el lomo y desglasar con la marinada restante, pasar a una olla o sartén profundo, colocar toda la marinada y cocina hasta reducir. PASO 4. Para acompañar cocinar los espárragos y zanahorias en agua con sal, sazonar con sal, pimienta y aceite. Aparte cocinar un arroz blanco y mezclarlo con el choclo dulce. Servir.
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Lomo de cerdo al vino tinto
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Ingredientes: ½ libra de carne molida de Res ½ libra de carne molida de Cerdo 1 Cebolla perla 2 Dientes de ajo 1 pimiento verde 1 Huevo ¼ de taza de miga de pan 2 cucharadas de Leche 1 Tomate riñón 1 Huevo duro Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Para la Salsa: 2 cucharadas de Aceite ¼ de cebolla perla 1 Diente de ajo 2 tazas de champiñones 1 copita de vino blanco ½ taza de crema de leche Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Mezclar las carnes molidas de res y de cerdo y sazonar con la cebolla y el ajo en brunoise, agregar el pimiento cortado en cubos pequeños, el huevo, la leche, sal, pimienta y la miga de pan. PASO 2. Aparte cocinar un huevo con cáscara en agua hirviendo por 8 minutos hasta que esté duro, pelar, cortar en rodajas y reservar. PASO 3. Cortar el tomate en cuadros y reservar. PASO 4. Formar bolitas medianas con la carne sazonada, formar una hendidura al centro y rellenar con huevo duro y tomate, cerrar la hamburguesa y freír. PASO 5. Para la salsa, calentar aceite y sofreír cebolla y ajo, agregar los champiñones en rodajas y sellar, desglasar con vino y cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar la crema y reducir. Sazonar con sal y pimienta.
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Albóndigas rellenas con salsa de champiñones
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